عصير الرمان

عصير الرمان

عصير الرمان

عصير غني بالفيتامينات: هو الرمان ، المعروف أيضًا باسم Punica granatum ، وهو نبات ذو أصول قديمة جدًا من حوض البحر الأبيض المتوسط ​​ومن هنا انتشر إلى آسيا وأوروبا عبر الفينيقيين والعرب والإغريق.


الأصول

منذ نشأتها ، كان الرمان - الذي اشتق اسمه العلمي من Punics ، السكان الذين استعمروا منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​حوالي القرن الرابع قبل الميلاد - موضع تقدير دائمًا لمظهره وليس لخصائصه الغذائية. في الواقع ، لطالما ضربت الفاكهة الصورة الرمزية للمجموعات التي تناوبت في زراعتها: قدرة النبات على مقاومة المناخات القاحلة والصحراوية ، وثراء بذورها اللامعة والمقرمشة ، ولون الزنجفر للعصير ، الذي يذكر ، حتى في كثافته ، الدم الذي سفكه المسيح أثناء الآلام ، التناقض بين قشرة صلبة من الجلد ، لا يمكن تعويضها على ما يبدو ، وداخلية خصبة بشكل مدهش. كل هذه العناصر دغدغت على مر القرون خيال الشعوب من كل الثقافات والأديان.


الخصائص المفيدة للعصير

مع مرور الوقت ، بعد التغلب على الرموز والاقتراحات المجازية ، بدأت هذه الفاكهة السحرية تحظى بتقدير قبل كل شيء لخصائصها المضادة للأكسدة والمضادة للبكتيريا ، ومؤخراً كمضادة للسرطان. يوجد داخل العصير في الواقع مواد كيميائية ، مركبات الفلافونويد ، والتي تعمل على إبطاء الأكسدة بشكل كبير وفي بعض الأحيان تمنع الأكسدة ، وبالتالي تمنع تكوين الجذور الحرة المسؤولة عن شيخوخة الخلايا وكذلك تؤدي وظيفة حماية الشرايين والقلب. مطلوب أيضًا لخصائصه المضادة للبكتيريا ، فإن عصير الرمان له أيضًا وظيفة حماية المعدة: لا يقتصر تناوله على تقوية حاجز الغشاء المخاطي في المعدة ، وتسهيل وظائف الأمعاء ، بل يمكنه أيضًا أداء تأثير قابض قوي. مفيد جدا في حالات الاسهال. في الآونة الأخيرة ، تم اكتشاف أن هذه الفاكهة السحرية يمكن أن يكون لها أيضًا خصائص مضادة للسرطان. كان أبقراط ، أبو الطب ، قد قدم بالفعل فرضيات بهذا المعنى ، وهي فرضيات لم تجد تأكيدًا جزئيًا إلا في السنوات الأخيرة: تُعزى الخاصية المضادة للسرطان للفاكهة إلى وجود حمض الإيلاجيك بداخلها القادر على إبطاء العملية بشكل كبير. لتدمير بروتين الورم P53.


أين تجده

نكهة عصير الرمان متغيرة للغاية ، فهي تعتمد على أنواع النبات الذي يُشتق منه. من الممكن أن تجد عصائر حلوة جدًا ، وعصائر أخرى أكثر حموضة ومرًا. عادة ما يسمى عصير هذه الفاكهة "غرينادين" ويأخذ اسمه من القرمزي واللون الجذاب للعصر. في السوق ، يمكن العثور على عصير الرمان بتكلفة عالية إلى حد ما لأن إنتاجه يتطلب قدرًا هائلاً من العمالة والطاقة لمنتج غالبًا ما يكون منخفضًا جدًا. يمكن أن تصل تكلفة زجاجة العصير إلى ستة عشر يورو! لهذا السبب يعتبر منتجًا متخصصًا ، نادرًا ما يوجد على أرفف السوبر ماركت أو في الحانات. من الأسهل العثور عليه في متاجر الأعشاب والمنتجات الطبيعية. بالطبع من الممكن الحصول على العصير من تلقاء نفسه ، عن طريق الضغط على البذور: تحتاج إلى القليل من الصبر وانتظار الخريف ، وهو الموسم الذي تقدم فيه ثمرة الرمان أفضل ما لديها. بعد غسله بعناية وحفر جلده المصنوع من الجلد ، يمكنك استخدام عصارة حمضيات بسيطة للحصول على العصير الحلو والمخمل. الرمان فاكهة عالية السكر: كل مائة جرام تعادل حوالي 63 سعرة حرارية.


في المطبخ

يستخدم عصير الرمان على نطاق واسع في المطبخ التقليدي لبلدان المنشأ. في بلدنا يوجد عادة في وصفات الشتاء اللذيذة ، ليس فقط بسبب موسمية الفاكهة ، المتوفرة بشكل رئيسي في الخريف ، ولكن أيضًا بسبب حبوبها الاحتفالية التي غالبًا ما تضيء طاولات عيد الميلاد ، وأطباق التقديم الكبيرة ، والسلطات الفاخرة ، يعطي اللون والبهجة وكذلك المقرمشة الرائعة التي دائما ما تكون ممتعة للذوق وتحت الأسنان. بالإضافة إلى تحضير الحلويات والكوكتيلات الكحولية وغير الكحولية والكريمات المخملية ، يُستخدم عصير ميولوجرانو بشكل أساسي في مرافقة اللحوم البيضاء والحلوة ، مثل لحوم الطرائد والدجاج ولحم الخنزير ، وغالبًا ما يتم العثور عليها مع الفواكه المجففة مثل الجوز ، اللوز ، الكستناء ، أو في تحضير الريزوتو البسيط ولكن الأصلي. أدناه ، فكرتان سهلتان وخفيفتان للدورة الأولى والثانية بناءً على meologran لجدول أصلي واحتفالي ونظام غذائي صحي وخالي من الجذور!


ريزوتو مع الرمان

حضري قاعدة الريزوتو بالطريقة التقليدية مع البصل والزبدة ، أضيفي شرائح اللحم المفروم ناعماً ، أضيفي الأرز ، ويفضل فيالون نانو بجودة عالية ، امزجي مع عصير ميولوجرانو واستمري في الطهي بمرق الخضار حتى ينضج الأرز كليا. عند الطهي ، أضيفي فاصوليا ميولوجرانو ، والفلفل الطازج المطحون ، ورش جبنة البارميزان ، وإذا لزم الأمر ، قطعة من الزبدة.

كابيكولو لحم الخنزير: بعد خبز شرائح اللحم في دقيق الكستناء ، قم بتحميرها بسرعة ، في مقلاة كبيرة جدًا في مزيج من الزبدة والزيت ، واخلطها مع كوب من عصير ميولوجرانو ، واستمر في طهي اللحم لحوالي عشر دقائق. يتبل بالملح والفلفل ويكمل الطبق بحبوب ميولوجرانو وحبات الجوز المفروم.

شاهد الفيديو



فيديو: عصير سحري اقتصادي بكمية وفيرة بدون فواكه بدون برتقال وبدون حليب من ألذ واسهل مايكون مع شهيوات امال