بهارات الكزبرة

بهارات الكزبرة

الكزبرة وخصائصها

الكزبرة نبات ينمو تلقائيًا في جميع أنحاء حوض البحر الأبيض المتوسط ​​وفي الشرق. يتضح وجوده بين الغطاء النباتي من خلال الإزهار النموذجي على شكل مظلة والذي يظهر في أشهر الصيف. تعلق البذور بتاج الزهرة هذا. للحفاظ على كل الرائحة ، من الضروري حصادها في الصباح الباكر عندما يكون الهواء غنيًا بالندى. للحفاظ على البذور ، يتم قطع كورولا أقل بقليل من قاعدتها وتوضع في كيس ورقي في الظل. بمجرد أن تصبح جاهزة ، تنفصل البذور ويمكن تخزينها في عبوات زجاجية ، وأفضل وقت للحصاد هو الصيف ، من يونيو إلى أغسطس. تذكرنا نكهة البذور بالليمون ، بينما تحتوي الأوراق على القليل من المعادن مثل البقدونس. اعتمادًا على الثقافات ، يتم استخدام كلا الجزأين في المطبخ.


آثار التوابل المفيدة على الجسم

الآثار المفيدة لهذا النبات معروفة منذ العصور القديمة. من الكتابات ومن التمثيلات على مقابر الفراعنة يمكن أن نستنتج أنها كانت تستخدم على نطاق واسع ، حفنة من البذور المنقوعة في كوب من الماء المغلي تحل مشاكل الجهاز الهضمي وتقاوم تكون الغازات المعوية التي تسبب الانتفاخ والشعور بالثقل. تناوله في المساء يساعد على استرخاء الجهاز العصبي بعد يوم مرهق ومتعب ، فهو فطري ممتاز ومطهر. في الشرق ، تستخدم مساحيقها الممزوجة بالتوابل الأخرى كأساس لتحضير البخور. عن طريق الحرق ، ينشر رائحة منعشة في الهواء ويساعد على إزالة احتقان الجهاز التنفسي أثناء نزلات البرد ، ووفقًا للقدماء ، فإن إبقائه تحت الوسادة يقي من الصداع والحمى.

  • كزبرة - Coriandrum sativum

    الاسم: Coriandrum sativum L. الحصاد: في شهر يوليو ، لأنها عندما تنضج جدًا تسقط الثمار تلقائيًا الخصائص: مثيرة ، محفزة ، هضمية ، منكهة ، فاتح للشهية ، مطهرة ...
  • كزبرة - كزبرة ساتيفوم

    الكزبرة عبارة عن نبات عشبي سنوي ينتج أزهار مظلة كبيرة تذكرنا باليانسون ، وتتكون من أزهار بيضاء صغيرة. الأوراق ، الكثير من النكهة ...
  • كزبرة - كزبرة

    الكزبرة أو الكزبرة موطنها الأصلي منطقة شرق البحر الأبيض المتوسط. ينمو وسط فرك البحر الأبيض المتوسط. نبتة عطرية سنوية ، ذات عادة نحيلة ومستقيمة ، متوسطة ...
  • تكرار الكزبرة

    في محافظة MB أين تشتري باقات الكزبرة الطازجة ؟؟؟ ...

استخدام التوابل في المطبخ

نظرًا لانتشار النبات ، قامت كل دولة بتكييف نكهتها مع الأطباق. مذاقه المعدني لا يغطي الأطباق ولكنه يعززها بدقة ويعطيها طابعًا غريبًا ، وفي الصين يطلق عليه البقدونس الصيني حيث يتم تقطيعه واستخدامه في نكهة الحساء وتزيينه ، وفي دول أوروبا الوسطى تضاف الكزبرة إلى خليط من الماء والخل لحفظ الخضار في برطمانات زجاجية. في كثير من الأحيان ، تتجول في أسواق الشرق ، من المعتاد أن ترى الخيار محضرًا بهذه الطريقة ، في المغرب وتونس يتم استخدامه لإعداد لحم الضأن المطهي الصلصات اللذيذة المصنوعة من الخضار والتي تكمل الطبق تكون أكثر إثارة للاهتمام مع الكزبرة. في مصر يعتبر البهارات الرئيسية في تحضير الفول وخصائصه تجعله قابلاً للتكيف مع جميع وصفات اللحوم والأسماك والخضروات. سيكون لحم النقانق رائحة رقيقة إذا تم استخدام الكزبرة في مرحلة التمليح.


بهارات الكزبرة: زراعة

الكزبرة بطبيعتها تنمو بشكل عفوي. في حالة رغبتك في زرعها في أصيص على الشرفة ، يمكن القيام بذلك على مدار العام ، ما عليك سوى أخذ وعاء ودفن حفنة من البذور على عمق حوالي 8-10 سم. يمكن استخدام الأوراق الأولى لتزيين الأطباق وتذوقها بدلاً من البقدونس ، وسوف يتطور الإزهار في الصيف مع وصول الحرارة ويمثل المرحلة التطورية للنبات ، يجب الانتباه إلى النباتات القريبة من الكزبرة. يستفيد البعض منه مثل اليانسون. من ناحية أخرى ، يعاني الشمر من قرب الكزبرة ، لذا يجب ألا يكون الري متكررًا. يجب أن تكون التربة رطبة بشكل صحيح وألا تكون رطبة جدًا. الضوء ضروري لأنه يفضل العمليات النباتية الطبيعية.




فيديو: طريقة تحضير مرق الخضار best vegetable broth recipe