فيردون

فيردون

فطر جيد حتى نيئ

اسم الحسون الأخضر هو الاسم الذي يطلق عليه عيش الغراب Russula virescens ، وهو مجموعة متنوعة يبحث عنها الكثير من المعجبين بهذه الفاكهة الخريفية اللذيذة. مصطلح virescens في اللاتينية يعني اللون الأخضر: اسمه مشتق في الواقع من لون القبعة ، الذي يتأرجح بدقة بين زيت الزيتون الأخضر والأزرق الأخضر. الخصائص الأخرى التي تسمح بالتعرف على الحسون الأخضر بين الأنواع الأخرى من الفطر هي: الخياشيم ، سميكة وأبيض اللون ؛ الجذع أبيض وقصير ومضغوط. القبعة ، بالإضافة إلى اللون المحدد ، غالبًا ما تكون كبيرة جدًا ، يصل قطرها إلى 15 سم ، وخشنة للخارج ومغطاة بقشرة تميل إلى التقشر. يكون لحم الحسون الأخضر صلبًا وأبيض بدوره ، ويمكن غالبًا أن يكون ملوثًا باليرقات أو اليرقات.


أين تجد الحسون الأخضر

عادة ما ينمو الحسون الأخضر في الأخشاب عريضة الأوراق ، ونادرًا ما ينمو في الأخشاب الصنوبرية. المناطق التي يسهل فيها العثور على العينات هي تلك الموجودة على حافة الغابة ، في فترة ما بين الصيف والخريف. مظهره مشابه جدًا لمظهر روسولا آخر ، cutifracta ، في حين أن النكهة تشبهها إلى حد ما إلى Russula cyanoxantha ، وهو نوع آخر من عائلة النوع الصالح للأكل. في الواقع ، يجب على المرء أن يكون حريصًا جدًا على عدم الخلط بين الحسون الأخضر والفطر السام الذي يشبهه في المظهر. على سبيل المثال ، يمكن أن يكون مخطئًا بالنسبة لـ Russula olivacea ، وهو سام عند تناوله نيئًا. علاوة على ذلك ، يمكن أن يبدو مشابهًا لـ Amanita phalloides المخيفة ، التي لا يعني اسمها بشكل مفاجئ مميت. تمتلك Amanita phalloides نفس لون الأخضر الداكن ، ولكن الفرق الذي يمكن رؤيته هو في volva ، أو الفيلم الذي يلف الجذع.


جفت Russula virescens

الحسون الأخضر هو فطر صالح للأكل مطبوخ وخام. قبل تناوله ، إذا وجدته في غابة ، إلا إذا كنت باحثًا خبيرًا حقيقيًا ، فيجب عليك أولاً إرسال الفطر الموجود إلى اختبارات ASL. حتى لو كنت متأكدًا جدًا من نفسك ، فلن يضر الفحص الإضافي أبدًا. يكون Russulla virescens هو الأفضل عندما يكون صغيرًا: إذا كنت تتذوق لحومه النيئة ، فستلاحظ أنها تحتوي على القليل من البندق ، وأنها حلوة نوعًا ما. من ناحية أخرى ، عندما يصبح الفطر قديمًا ، فإنه يأخذ رائحة كريهة ، مثل رائحة السمك الفاسدة. هذا لا يضر بمذاقه ، إذا تم طهيه ، لكن من الأفضل تجنب تناوله ، لأنه قد يكون له عواقب غير سارة على مستوى الجهاز الهضمي. أيضًا ، من الأفضل عمومًا إزالة الساق.


فيردون: فطر للخبراء

يمكن تناول الحسون في السلطة دون طهيه ، لأن استهلاكه الخام لا ينطوي على أي مخاطر. فقط قم بتتبيله بالقليل من الزيت والملح والليمون مع النعناع. قبل تقطيعها ، من الجيد تنظيف المنطقة الموجودة تحت القبعة بعناية من الأرض ، ثم شطفها برفق. أما بالنسبة للطهي ، فإن أفضل طرق تحضير فرنروسولا هي القلي أو استخدام الشواية ، بسبب لحمها شديد الصلابة. وصفة أخرى لذيذة هي حشو القبعة. يمكن حفظ الحسون في الزيت وكذلك تجفيفه. يمكن أن تؤكل الساق مثل القبعة ، ولكن من الأفضل دائمًا التأكد من عدم غزوها بواسطة اليرقات ، لأن هذه الحيوانات بشكل عام تقدر حقًا نكهة الحسون الأخضر.


فيديو: وثائقي. جحيم فيردان - الحرب العالمية الأولى