نعسان

نعسان

فطر الشتاء

من بين العديد من أنواع الفطر الموجودة في الطبيعة ، هناك نوع لا يعرفه سوى عدد قليل من الخبراء والصيادين المتحمسين ، والأهم من ذلك كله أنهم قادرون على العثور عليه. هو نوع من الفطريات التي تنمو في الغالب تحت الأرض ، وبالتالي تمويه نفسها في الشجيرات بطريقة غالبًا ما تكون غير مرئية عمليًا ، إلا إذا كانت لديك عين مدربة حقًا. تستحق هذه الميزة أيضًا الاسم الذي اشتهرت به ، أو النائم. في الواقع ، عندما ترى قبعتها تبرز بين الأوراق والأرض ، يبدو أنها تغفو ، على أمل أن تمر مرور الكرام. الاسم النباتي للنبات الخامل ، المعروف أيضًا باسم marzuolo ، هو Hygrophorus marzuolus ، ينتمي إلى عائلة Hygrophoraceae ويوجد أيضًا في بعض المناطق الإيطالية.


فترة حصاد الفطر الخامل

يحتوي الاسم النباتي للفطر الخامل بالفعل على خاصيتين لهذا النوع من الفطر. Hygrophorus يعني أنه يحب البيئات الرطبة ، مثل جميع الفطريات الأخرى ؛ marzuolus (ومنه الاسم الحالي الآخر ، marzuolo) يشير إلى فترة الحصاد. في الواقع ، يتميز النائم عن الفطر الآخر بحقيقة أنه ليس الخريف هو الموسم الذي يمكن العثور عليه في الشجيرات ، ولكن الشتاء: على ارتفاعات أعلى يمكن العثور عليه بالفعل بين نوفمبر أو ديسمبر ، ولكن أفضل وقت للذهاب تبحث بين يناير وفبراير. يستمر في النمو حتى شهر مارس ، لكن لا ينصح بالذهاب للبحث في وقت متأخر جدًا لسبب بسيط للغاية. في الواقع ، النائم نادر جدًا ، وربما يكون صيادو الفطر الآخرون قد فعلوا ذلك الآن!


منطقة جمع الفطر الخامل

أما بالنسبة للغابات التي يسهل فيها العثور على الفطر النائم ، فهذه بقع مكونة من أشجار التنوب ، أو غيرها من الصنوبريات ، والتي تواجه الشمال أو الشمال الشرقي. في إيطاليا ، المناطق التي ينتشر فيها المرزولو هي ترينتينو ألتو أديجي وتوسكانا. في الواقع ، ليس من قبيل المصادفة أن هذا الفطر تمت دراسته وتصنيفه لأول مرة في مقاطعة فلورنسا ، وبشكل أدق في فالومبروسا ، بواسطة عالم النبات بيير أنطونيو ميتشيلي في القرن الثامن عشر. حتى اليوم ، تعد منطقة Vallombrosa ، وقبل كل شيء العديد من أشجار التنوب الموجودة هناك ، أماكن التجمع الرئيسية للنائم. عند حصاده يجب أن تكون حريصًا على استخدام يديك بأقل قدر ممكن ، لأنها فطر حساس للغاية يميل إلى الانهيار ، خاصة إذا كانت التربة المحيطة جافة. ينمو عادة في مجموعات.


نائمة: خصائص الفطر الخامل

كيف تتعرف على الفطر الخامل؟ كما قلنا ، يجب أن تشحذ عينيك قبل كل شيء ، فهي تختبئ في كثير من الأحيان بين أوراق الشجيرات وفروعها ، وحتى تحت الثلج. بشكل عام ، يُرى الشعر وهو ينبت ، ولكن العينات القديمة فقط ، لأن الأصغر سنًا تقريبًا تحت الأرض بالكامل. يتحول لون الشعر إلى اللون الرمادي الفاتح عندما يولد الفطر للتو ، ثم يصبح أغمق مع تقدم العمر ، حتى يصل إلى أنثراسيت. الجذع أبيض وأوسع عند القاعدة: يصل قطر القبعة إلى 13 سم ، ولا يتجاوز الجذع ثلاثة. لا ينبغي حصاد الفطر إذا كان الغطاء أقل من 2 سم. إذا كنت محظوظًا بما يكفي لامتلاكك مجموعة رائعة من فطر المرزولي ، يمكنك تذوق اللحوم ، التي تتعزز نكهتها الخفيفة إذا تم طهيها في مقلاة مع الثوم والبقدونس ورذاذ الزيت. كما يستخدم الفطر الخامل على نطاق واسع لتحضير حشوة المعكرونة.




فيديو: مقابلة مناف طلاس على قناة دبي 09 12 2012