هيغروفورس مارزولوس

هيغروفورس مارزولوس

فطر مبكر

إذا كان من الممكن تعريف الخريف بأنه الموسم الذي يجب أن نذهب فيه للبحث عن الفطر ، لأنه في هذه الفترة تولد معظم الأنواع ، فمن الصحيح أيضًا أن هناك عيش الغراب غير النموذجي. في الواقع ، ليس كل شيء ينمو في الخريف ، والمثال الأكثر شيوعًا هو Hygrophorus marzuolus. في الواقع ، يظهر Hygrophorus marzuolus في نهاية فصل الشتاء ، غالبًا عندما لا يزال هناك ثلوج على الأرض ، ويمكن العثور عليه بين شهري فبراير ومارس. في إيطاليا ، لا ينتشر بشكل كبير: يوجد بشكل خاص في توسكانا ، وبشكل أكثر دقة في منطقة فالومبروسا. ندرته ، والصعوبة التي تواجهه في تمييزه في شجيرات الشتاء ، تجعله فطرًا مرغوبًا جدًا. يمكن أن يؤكل ، لأنه فطر صالح للأكل. يمكن طهيه بعدة طرق ، في وقت يستحيل فيه عمليًا العثور على أنواع أخرى من الفطر الطازج.


خصائص Hygrophorus marzuolus

يُطلق على Hygrophorus marzuolus اسم marzuolo ، لأن شهر مارس هو الشهر الذي من المرجح أن يوجد فيه. في المصطلحات يطلق عليه أيضًا نائمة. يكمن السبب في حقيقة أنه فطر شبه تحت الأرض ، أي أنه ينمو بالكامل تقريبًا تحت الأرض. يبدو أنه ينام تحت الثلج والأوراق. هذا هو السبب في صعوبة العثور عليها: قبعتها ذات لون رمادي ، يصبح أفتح أو أغمق حسب الرطوبة الموجودة ، مع بشرة لزجة أو جافة. في بعض الأحيان ، إذا رأيته على الأرض ، فقد يبدو كحجر بسيط: ويمكن أن ينحني لالتقاط مارزولو ، وبدلاً من ذلك تجد نفسك ممسكًا بقطعة من الصخر. علاوة على ذلك ، فإن القبعة ، عندما يكون الفطر صغيرًا ، تكون نصف كروية ثم تتسطح تدريجياً ، لا يتجاوز قطرها 10 سنتيمترات ، لذا فهي ليست كبيرة جدًا. الجذع أبيض ، ارتفاع بضعة سنتيمترات ، مدفون بالكامل تقريبًا.


الخصائص الأخرى لـ Hygrophorus marzuolus

يحتوي Hygrophorus marzuolus على خياشيم بيضاء أسفل الشعر مباشرةً ، والتي قد تكون أسهل جزء في التعرف عليها ، ولكنها غالبًا ما تكون مدفونة مثل الساق. رائحته خفيفة للغاية. ينمو Marzuolo عمومًا في الأخشاب الصنوبرية ، أو في الأخشاب المختلطة ، وهو فطر مجتمعي ، لذلك إذا وجدت واحدة ، فستكون هناك بالتأكيد مجموعات صغيرة أخرى في الجوار. اللحوم الداخلية لها طعم صحي ، أي أنها تغير لونها عند ملامستها للماء ، وتكون بيضاء وثابتة. طعمها حلو ، فاكهي غامض. من المستحيل عمليًا الخلط بين Hygrophorus marzuolus وأنواع أخرى من الفطريات: على الأكثر يمكن استبدالها بأنواع أخرى من Hygrophorus ، مثل agathosmus ، والتي لها أبعاد أصغر. في توسكانا ، هناك حظر على جمع أكثر من ثلاثة كيلوغرامات في اليوم ، ولكن عادةً ما يكون ملء سلة أمرًا جيدًا.


كيف تأكل Hygrophorus marzuolus

يجب غسل Hygrophorus marzuolus بعناية فائقة قبل تناوله ، لأنه عادة ما يكون شديد الاتساخ بالأرض. لحسن الحظ ، على عكس معظم أنواع الفطر ، فإن لحمه ليس مساميًا ، وبالتالي ، إذا تم غسله بالماء ، فإنه لا يفقد نكهته. أفضل طريقة لغسل المرزولي ، في الواقع ، هي نقعها بالماء والخل ، ثم تنظيف الشفرات السفلية جيدًا. في هذه المرحلة ، يمكن طهي الفطر بعدة طرق. على سبيل المثال ، يمكن تقطيعها إلى شرائح رفيعة وقليها بالزيت والبقدونس ، أو يمكن استخدامها لصنع الصلصات لتتبيل طبق من المعكرونة. للحفظ ، الطريقة الموصى بها هي في الزيت. يحب البعض لحومها ، في حين يُحكم على البعض الآخر بأنها تافهة: أعظم خصوصية للمارزولو هي بالتأكيد أنها الفاكهة الأولى.



فيديو: شتورا مناقيش زعتر