العنب

العنب

فيتيس فينيفيرا وثمارها

Vitis vinifera شجيرة متسلقة شائعة جدًا في حوض البحر الأبيض المتوسط. يتكيف بشكل جيد مع أي نوع من المناخ. يتم الحصول على أفضل عناقيد العنب بشكل عام من الكروم الموضوعة فيها جدران جبلية تواجه الجنوب الغربي.

بهذه الطريقة يمكن التقاط أشعة الشمس من الظهيرة حتى المساء. يجب أن تكون التربة متوسطة الملمس ومحتوى طيني جيد. تصريف التربة مهم جدا. أي ركود في الماء سيكون ضارًا بالنبات.

تمتص الجذور الماء بعمق وليس من الطبقات السطحية. يتم تكوين عناقيد العنب بعد التبرعم الذي يحدث في نهاية فصل الشتاء. تصبح البراعم أطول وتنبت منها الأوراق والنورات التي ستصبح ثمارًا. مع مجموعة الفاكهة تتحول الزهرة إلى فاكهة. هذه عملية مهمة ستحدد جودة العنب المنتج.


ألف شكل

الكتلة هي نبتة نبات العنب. وهو يتألف من هيكل خشبي تعلق عليه ثمار عصيرية تسمى التوت. ومع ذلك ، فإن عناقيد العنب ليست كلها متشابهة. يختلف الشكل حسب نوع العنب الذي ينتمي إليه.

شكل هرمي ، أسطواني ، ممدود ، مجنح ومتناثر هي بعض الأمثلة على الكتلة. الفرق بين الفراغ والمضغوط هو المسافة بين التوت. يحتوي القرص المضغوط على توت كثيف وغير قابل للاختراق.

ال حفنة فضفاضة إنه نموذجي عن عنب المائدة. مجنح يشير إلى وجود فرعين جانبيين صغيرين ملحقين بالفرع الرئيسي. Bifidus هو ذلك الذي يوجد فيه فرع جانبي يتطور بالتوازي مع الهيكل الرئيسي. يتكون التوت المسمى التوت من ثلاثة أجزاء: epicarp يسمى قشر أو mesocarp أو لب وبذور تسمى بذور العنب.


عناقيد عنب أسود

قد يبدو لون عناقيد العنب هو نفسه للوهلة الأولى. في الواقع ، جعلت الطبيعة كل نوع مختلفًا عن الآخر. يتراوح لون التوت من الوردي إلى الأسود إلى الأحمر. ترجع كثافة اللون إلى كمية الأصباغ الموجودة في الجلد.

ال Negroamaro و Rondinella و Corvina و Black Malvasia و Aglianico و Nerello هي بعض الكروم التي تعطي النبيذ مع كثافة خاصة من اللون. النقع على الجلد لمدة 10-15 يومًا يسمح باستخراج المواد الثمينة.

لا غنى عن البوليفينول والأنثوسيانين والأصباغ إذا كنت ترغب في الحصول على نبيذ له خصائص جيدة للشيخوخة. يمكن أن يكون الجلد أكثر أو أقل سمكًا ومغطى بالزهور. إنه حجاب أبيض نموذجي لبعض أصناف العنب. أخيرًا ، قد توجد كمية معتدلة من الخميرة على القشرة. في حالات سوء معاملة التوت هم مسؤولون عن ما قبل التخمير.


العنب الأبيض الرقيق

ال عناقيد عنب أبيض يجب معاملتهم بعناية أكبر من تلك الموجودة في العنب الأسود. يُنصح بزراعة أصناف العنب الأبيض على جدران التلال المواجهة للشمال. هذا يمنعهم من التعرض المباشر لأشعة الشمس.

نطاق درجة الحرارة ذو أهمية حاسمة لضمان حموضة جيدة للنبيذ. النبيذ الأبيض المسطح ليس ذا جودة خاصة. النضارة عنصر مميز للغاية. غالبًا ما توجد الأكسدة لأن اللون أكثر حساسية.

للحصول على النبيذ الأبيض الفاخر ، من الضروري حصاد عناقيد العنب بعناية. يسمح لك الضغط الذي يتم بطريقة ناعمة باستخراج العصير بسرعة. يوصى بشدة بعمليات القبو التي تحمي اللون. أولا وقبل كل شيء هو الحفاظ على درجة الحرارة المناسبة.



فيديو: الملونة اليابانية العنب حديقة - الشهيرة وباهظة الثمن العنب الحصاد - اليابانية العنب مزرعة