مطحنة الليكوبرسيكون الطماطم. - درنة ونباتات البستنة - المحاصيل العشبية

مطحنة الليكوبرسيكون الطماطم. - درنة ونباتات البستنة - المحاصيل العشبية

العائلة: Solanaceae
الأنواع: مطحنة الليكوبرسيكون.
مرادف: Lycopersicon lycopersicun (L.) Karst ex Farwell

الفرنسية: تومات. الإنجليزية: الطماطم ؛ الإسبانية: تومات ؛ الألمانية: تومات.

الأصل والانتشار

Tomato هو نبات Solanacea أصلاً من جنوب غرب أمريكا (تشيلي ، الإكوادور ، بيرو) والذي بدأ استخدامه فقط كتوابل في إيطاليا في أوائل القرن التاسع عشر وبدأ في التحول صناعيًا في نهاية القرن نفسه.
في عام 2000 ، غطت الطماطم حوالي 128000 هكتار في إيطاليا بمتوسط ​​إنتاج يبلغ 54 طنًا / هكتارًا ، تم تخصيص 15 ٪ منها للاستهلاك الطازج و 85 ٪ لصناعة تعليب المركزات ، المقشرة ، المقطعة ، المهروسة ، إلخ. . أهمية اقتصادية كبيرة لديها إنتاج خارج الموسم للاستهلاك الطازج مع حوالي 6000 هكتار من زراعة الدفيئة.

طماطم فواكه Pizzutello متنوعة (صورة الموقع)

الشخصيات النباتية

الطماطم هو نبات عشبي سنوي يبلغ ارتفاعه من 0.7 إلى 2 متر ، يتم بناؤه عند الشباب ولكنه يميل إلى أن يسجد تحت وزن الثمرة.
الساق والأوراق مغطاة بشعر غدي قصير ينتج عند التجاعيد رائحة مميزة. تولد النباتات التي تنمو وتنمو في مكانها جذرًا جذريًا قويًا يتفرع بكثرة ويشكل نظام جذر كثيف ؛ في حالة النباتات المزروعة يفقد الجذر هيمنته ؛ يختلف عمق التجذير الأقصى من 0.7 إلى 1.5 متر.
الأوراق كبيرة ، فضفاضة ، وتتكون بشكل غير منتظم من منشورات غير متساوية مع رفرف محفور أكثر أو أقل. الجذع في أنواع معينة له تطور غير محدد ، أي أن نظامه القمي يحافظ على القدرة على تكوين الأوراق والنورات في الإبطين للنبات طوال حياة النبات ؛ في أنواع أخرى ، يتم تحديد التطور ، أي أن البرعم القمي يتحول إلى إزهار في لحظة معينة وتتطور براعم جديدة في محور الأوراق المتكونة مسبقًا بحيث يفترض النبات تحمل شجيرة وحجم محتوي.
تتشكل الأزهار في عدد متغير من 4 إلى 12 على النورات العنصرية التي تنشأ عند محور الأوراق. الزهور صفراء ، وثنائية الجنس ، مع تداخل المبيض متعدد الكريات و متعدد الحويصلات ، تكون الأسدية في عدد 5 أو أكثر ، تتشكل مع anthers كم حول المدقة ، وهذا هو سبب الإخصاب بشكل أساسي.
الفاكهة عبارة عن توت وشكل وحجم متغيرين جدًا (كروي ، مسطح ، ممدود ، على شكل سرة ؛ ناعم أو مضلع) ؛ مع عدد متغير من الأكواخ ؛ بشكل عام أحمر عندما ينضج بسبب وجود صبغة كاروتينويد تسمى الليكوبين.
في اللب الموجود في لوجيا التوت ، هناك العديد من البذور القريصية ، المسطحة التي تكون جافة عند تعذبها ولونها رمادي مصفر ؛ 1000 حبة تزن حوالي 3 جرام.
من الممكن تكوين ثمار بارثينوكاربكوب ، أي التي تم تطويرها بدون إخصاب وبالتالي بدون بذور ، لتعزيز التنمية في المحاصيل الزراعية المسببة للاحتباس الحراري ، حيث ظروف التخصيب الطبيعية ليست هي الأكثر ملاءمة ، يتم إجراء العلاجات الهرمونية الخاصة لتحفيز نمو المبيض في غياب الإخصاب.
عادة ما يكون للقطعة التي تدعم الثمرة منطقة امتصاص والتي ، عن طريق إفسادها ، تفضل انفصال الثمار التي وصلت إلى مرحلة النضج ؛ في أنواع معينة (بدون مفاصل) ، فإن منطقة الانفصال هذه مفقودة بحيث تظل الثمار مرتبطة بالنبات لفترة طويلة.
تحتوي ثمار الطماطم على التكوين المتوسط ​​التالي: اللب والعصير 95-96٪ ، قشر 1-2٪ ، البذور 2-3٪.

الاحتياجات البيئية

الطماطم نبات ذو متطلبات حرارية عالية ، حساس جدًا للصقيع ، وبالتالي في المناخات الحارة المعتدلة يجد موسم نموه في الصيف ؛ وإلا يجب زراعته تحت دفيئة. درجة الحرارة الدنيا للإنبات هي 12 درجة مئوية ، للإزهار 21 درجة مئوية ؛ درجات الحرارة الأكثر ملاءمة لتكبير الفاكهة والنضج هي 24-26 درجة مئوية خلال النهار و 14-16 درجة مئوية في الليل ؛ درجات الحرارة فوق 30 درجة مئوية ، أو التي تظل مرتفعة ليلًا ونهارًا ، تسبب عيوبًا في التعلق أو عيوب في تلوين الثمرة واتساقها.
تبلغ دورة المحصول المزروع من 100-120 يومًا حيث يبلغ إجمالي الاحتياجات المائية حوالي 400 مم ، اعتمادًا على المناخ ؛ في حالة المحاصيل المزروعة ، تستمر الدورة لفترة أطول: حوالي 130-150 يومًا.
لا يناسب الطماطم البيئات الرطبة التي تفضل الأمراض والعفن: أفضلها هي تلك ذات المناخ الجاف إلى حد ما ، مع تربة ذات قدرة كبيرة على الاحتفاظ بالمياه أو مع إمكانية الري.
أما بالنسبة للتربة ، فإن الطماطم تتكيف مع مجموعة واسعة من الأنواع ، شريطة أن يتم تصريفها جيدًا ولها بنية جيدة ، مع الرقم الهيدروجيني بين 5.5 و 8.

التنوع والتحسين الوراثي

لا يمكننا التحدث عن التنوع إذا لم نتحدث من قبل عن الاستخدامات المحتملة للطماطم ، وهي التالية.

طماطم صناعية

تنتج صناعة الأغذية الزراعية محضرات طماطم مختلفة: مقشرة ، مركزة ، مقطعة ، إلخ.
يجب أن تتميز الطماطم المقشرة بالخصائص التالية: التوت الممدود ، مع اثنين من الشعارات ، مع عدد قليل من البذور ، وجدران سميكة ولامعة وثابتة ، وقشر ينفصل بسهولة أثناء مرحلة التقشير ، وغياب "الجذر" ، أي تم تصميم المحور بشكل واضح عند تثبيت التوت على السويقة ، أو عيوب مثل الملاكمة أو الانقباض.
مطلوب الطماطم للتركيز والاستخدامات الأخرى للحصول على لون أحمر مكثف موحد ، ومردود صناعي مرتفع (قليل من البذور وقليل من الجلود) ، ومحتوى بقايا جافة عالية ، ومحتوى عالي من السكر ، ونكهة ملحوظة ، ومحتوى عالي من الليكوبين ؛ شكل التوت في هذه الحالة غير ذي صلة.

طماطم المائدة ("سلطة")

لهذا الاستخدام مطلوب فواكه منتظمة ، يتحول اللون الأخضر إلى أحمر فاتح ، وبشرة رقيقة ، ولب قوي وثابت ، مع عدد قليل من البذور ؛ الشكل الأكثر تقديرًا هو الشكل المستدير ، من الحجم الكبير إلى الصغير وفقًا للأسواق ، ولكن أيضًا أنواع التوت المضلع منتشرة على نطاق واسع. اكتسب نجاح ملحوظ في السوق مؤخراً طماطم "الكرز" ، التي تنتج ثمارًا مستديرة ، لا تزيد عن الكرز.
أنتج التحسين الوراثي عددًا كبيرًا من الأصناف لكل من هذه الاستخدامات بهدف زيادة الإنتاجية والجودة. أهداف التحسين المهمة الأخرى هي تلك المتعلقة بمقاومة بعض الشدائد وميكنة المجموعة. الأصناف التي تظهر مقاومة للأمراض لها اسم مصحوب باختصارات تشير إلى العامل الممرض فهي مقاومة: V = Verticillium، F = Fusarium، TM = فيروس فسيفساء التبغ ، N = الديدان الخيطية.
تتميز أصناف الحصاد الميكانيكي (موقعة RM) بتطور محدد ونضج معاصر ، وهو عبارة عن سويقة "بدون مفاصل" تظل متصلة بالمصنع بدلاً من التوت ، وهو جلد شديد المقاومة يجعل التوت مقاومًا للتأثير.
تتوفر بذور الطماطم كأصناف "قياسية" ، يتم الحصول عليها عن طريق التلقيح المجاني ، وكهجين F1. هذه هي السائدة في السوق على الرغم من تكلفتها العالية ، بسبب سلسلة من المزايا (الإنتاجية ، والتوحيد ، والجودة ، ومقاومة الشدائد).
باستخدام أساليب الهندسة الوراثية ، تم إنشاء الطماطم المعدلة وراثيا (GMOs) مع خاصية الحفاظ عليها لفترة طويلة بعد الحصاد دون تغيير.

نبات الطماطم في إزهار (الصورة فرانشيسكو سودي)

تقنية الزراعة

ضع في الدوران

في زراعة الحقول المفتوحة ، تعد الطماطم نباتًا نموذجيًا للتجديد. لا يُنصح بتكرار الزراعة على نفس الأرض على فترات قصيرة جدًا: يجب أن تمر 3-4 سنوات على الأقل إذا كنت ترغب في منع الحمل الممرض للطفيليات الفطرية (Verticillium ، Fusarium) والنيماتودا من النمو أكثر من اللازم ؛ في هذه الفترة لا يمكن أن تستضيف التربة حتى الباذنجانية الأخرى (التبغ والفلفل والباذنجان والبطاطس) التي لديها نفس المشاكل الطفيلية.
في حالة زراعة الدفيئة ، يكون من الأصعب احترام قاعدة الدوران وغالبًا ما يتم التطهير باستخدام مواد التبخير والمبيدات الجيوديسية للقضاء على مسببات الأمراض الموجودة في التربة.

تحضير التربة

يجب أن يكون إعداد التربة لاستيعاب زراعة الطماطم حذراً للغاية ، خاصة إذا كان النبات يزرع في الحقل.
يتضمن تعاقب العمليات بشكل عام الحرث العميق (40-50 سم) في الصيف السابق وأعمال التحسين التكميلي خلال الخريف والشتاء. في التربة الطينية ، من أجل الحصول على الصقل المثالي الذي يتطلبه الحجم الصغير للبذور ، من المستحسن تحضير البذر في وقت مبكر مع الأمشاط النشطة التي من شأنها أن تفسد الحالة الهيكلية الجيدة للتربة.
في بعض الحالات ، لا تتم زراعة زراعة الطماطم على السطح ، ولكن على الأرض مرتبة بأسلوب "بورش" ، أي على شكل شرائح ضيقة مرتفعة مفصولة عن بعضها البعض بواسطة الأخاديد التي تستخدم لممارسة الري عن طريق التسرب الجانبي. في هذه الحالات ، يجب تحضير التربة عن طريق نمذجه بشكل مناسب قبل الزراعة أو الزرع.

سماد

يجب ضمان الطماطم إمدادات كافية من العناصر الغذائية اللازمة مع الأسمدة المعدنية حتى لو كان هناك ، أقل وأقل تكرارًا ، السماد المتاح أو بعض الأسمدة العضوية الأخرى.
يجب أن تكون كمية الإخصاب متناسبة مع إنتاجية المحصول وإمداد التربة للعناصر الغذائية الكبيرة N-P و K.
في حالة محاصيل الدفيئة ، مكثفة للغاية وقادرة على إعطاء غلات عالية جدًا (120-150 طن / هكتار وأكثر) ، يوصى بتخصيب الترتيب التالي للحجم: 100-150 كجم / هكتار من P2O5 ، 200-250 كجم / هكتار من K2O ، 250-300 كجم / هكتار من النيتروجين. في حالة المحاصيل الحقلية المفتوحة ، تكون الإنتاجية أقل من تلك الموجودة في الدفيئة ، ولكن هنا أيضًا من الضروري التمييز بين المحاصيل الجافة والمروية.
في المحاصيل المروية ، تكون الغلة المرجحة من 80-100 طن / هكتار ويجب أن يتم التسميد بـ 100-120 كجم / هكتار من P2O5 و 150-200 كجم / هكتار من K2O و 180-200 كجم / هكتار من النيتروجين ؛ يتم توفير جرعات مخفضة في المحاصيل الجافة التي يبلغ إنتاجها حوالي 20-30 طن / هكتار.
يجب دفن الأسمدة الفوسفاتية والبوتاسيوم أثناء تحضير التربة بينما يجب إعطاء الأسمدة النيتروجينية جزئياً في وقت الزراعة أو الزرع (1 / 2-1 / 3 من الإجمالي ، مثل اليوريا) وجزئياً على السطح (مثل اليوريا أو النترات) الأمونيوم).

نبات

يمكن زراعة محاصيل الطماطم عن طريق البذر في الحقل أو عن طريق الزرع. ينتشر النظام الأول في الزراعة في الهواء الطلق ، والثاني هو النظام الحصري في محاصيل الدفيئة ولا يزال يستخدم على نطاق واسع حتى في الهواء الطلق.
العناية بالنباتات. تتطلب عملية الزرع إنتاج شتلات في بذر محمي في الغالب لضمان درجة الحرارة المناسبة للإنبات. يمكن إجراء عملية البذر على مذيع البذور ، أو بذرة مفردة في حاويات (خلايا نباتية ، ألواح قرص العسل) أو في مكعبات التربة ؛ في الحالة الأولى يتم زرع النباتات بجذور عارية ، وفي الحالات الأخرى مع الخبز الترابي.
يوفر البذر في البذرة العديد من المزايا: توفير الوقت وزيادة القدرة على التوحيد وزيادة التوحيد وتوفير البذور (وهو أمر مكلف للغاية في حالة هجن F1).
يتم البذر في البذر في أوقات مختلفة وفقًا لنوع الزراعة التي تريد القيام بها: الخريف - أوائل الشتاء لزراعة الدفيئة ؛ الشتاء للمحاصيل المبكرة ، محمية مؤقتًا ؛ نهاية الشتاء (فبراير - مارس) للمحاصيل الحقلية في الموسم الكامل ؛ الصيف لزراعة الدورة المتأخرة.
من 1 متر مربع من البذر ، يمكن الحصول على 500-600 شتلة مناسبة للزراعة ، والتي يجب أن تزرع فيها 2-3 جرام من البذور المقابلة لـ 600-900 بذرة لكل متر مربع. هناك حاجة إلى 60-80 مترًا مربعًا من البذور لكل هكتار من الزراعة ، مع مراعاة كثافة الزراعة من 3500-4500 نبات لكل هكتار.
زرع اعضاء. بعد 40-60 يومًا من البذر ، تصل شتلات الطماطم إلى مرحلة 4-5 أوراق وارتفاع 100-150 ملم: هذا هو أفضل وقت للزراعة.
في المحاصيل الحقلية المفتوحة للطماطم الصناعية تتم عملية الزرع من منتصف أبريل إلى منتصف مايو. في الحقل المفتوح ، نوع النبات المستخدم على نطاق واسع هو النوع ذو الصفوف الثنائية ، والذي سيتم مناقشته لاحقًا فيما يتعلق بالزراعة المباشرة.
تتم عملية الزرع باليد أو بواسطة الآلة ؛ الشتلات مع الخبز الترابي المزروع في حاويات قرص العسل مناسبة تمامًا لهذا النظام الأخير.
بذر مباشر. تميل الزراعة المباشرة إلى التوسع في الزراعة في الحقول المفتوحة لأنها تتمتع بميزة تقليل تكاليف الزراعة وإحداث نباتات قوية ، خاصة في نظام الجذر ، حيث لا يتعين عليها التغلب على أزمة الزرع. الجوانب السلبية هي: يتم استهلاك كميات أكبر من البذور ، ويجب تحضير سرير البذور بعناية كبيرة ، وقد يكون من الضروري في بعض الأحيان ترقق ، ولا يمكن إجراء البذر قبل أن تصل درجة الحرارة إلى الحد الأدنى المطلوب (12 ° ج) ضمان الإنبات والطوارئ على نحو مقبول.
يمكن أن تزرع الطماطم مع وجود فائض من البذور (1-1.5 كجم / هكتار) ، مما يؤجل القضاء على الكثير من النباتات إلى التخفيف ؛ أو 0.4-0.5 كجم / هكتار من البذور يمكن أن تزرع باستخدام مثقاب دقيق ، وفي هذه الحالة يمكن حذف الترقيق.
يمكن أن يتم توزيع النباتات ، وبالتالي البذور ، على الأرض في صفوف بسيطة بفارق 1-1.5 م ، ولكن في الغالب يتم ذلك في صفوف ثنائية مع 0.30-0.40 م بين صفوف الحاوية و 1.3-1.5 م بين الصناديق.
يعد الصف التوأم مفيدًا من عدة نواحٍ:
I. تظليل أفضل للتوت بواسطة أوراق الشجر ؛
II. أقل تفرعًا ومعاصرة معاصرة أكبر بسبب المنافسة القوية بين نباتات bina ؛
ثالثًا. انخفاض تكلفة نظام الري بالتنقيط (واسع الانتشار نوعًا ما) بسبب انخفاض التطور الخطي لأجنحة التنقيط ؛
IV. سهولة أكبر في الجمع الميكانيكي.
يتراوح الاستثمار المطلوب من 3 نباتات إلى متر مربع في حالة الزراعة في صفوف بسيطة إلى 6-8 في حالة الصفوف الثنائية.
يجب ألا يكون عمق البذر مفرطًا: نظرًا لصغر حجم البذور ، يجب عدم تجاوز 20-30 ملم.
عند استخدام البذارة الدقيقة ، يستفيد انتظام البذر من بذر البذور التي يميل سطحها المعذب إلى جعلها متكتلة.
تتم زراعة الطماطم في الحقل المفتوح في الربيع: نحو مارس في البيئات الأكثر اعتدالًا في الجنوب ، في أبريل في الوسط الشمالي.

رعاية ثقافية

تتطلب عملية الزرع دائمًا ريًا مساعدًا لضمان التجذير. بعد البذر ، يمكن أن تكون الدرفلة مفيدة لصالح تشرب البذور والإنبات.
قد يكون التعويض عن حالات الإفلاس في حالة الزرع والتخفيف ضروريًا لضمان الاستثمار الصحيح. يوصى بإزالة الأعشاب الضارة ليس فقط للسيطرة على الأعشاب الضارة ، ولكن أيضًا لتهوية التربة وتقليل التبخر.
في كثير من الحالات يمارس التغطيه بغشاء بلاستيكي أسود: يرتبط بشكل عام بنوع من النظام مع صفوف ثنائية والري "بالتنقيط". يتم وضع خط التنقيط في وسط المسار ، أسفل فيلم التغطية. ويقابل التكاليف العالية مزايا زراعية ونوعية كبيرة (تنظيف المنتج).
تلصق الدعامات ضروري في حالة أصناف الدفيئة أو أصناف معينة (سان مارزانو) من حديقة غير محددة. في هذه الأصناف نفسها تمارس بعض العمليات الخاصة مثل: الشطرنج للقضاء على البراعم الإبطية وبالتالي الحفاظ على نبات أحادي الساق ؛ تتصدر ، تدق النبات وترك 3-6 مربعات فاكهة من أجل نضج الثمار على المربعات اليسرى ؛ العلاجات مع منظمات نمو النبات التي تفضل في محاصيل الدفيئة إعداد الثمار وتنمية ثمار البارثينوكاربك.
الري هو تدخل يزيد من الغلة ويثبتها حتى لو لم يكن في صالح جودة الثمار دائمًا. يفضل استخدام الري المتكرر والخفيف للطماطم. بالنسبة للأغراض الصناعية ، يكون الري الأقل تكرارا والأكثر وفرة أكثر ملاءمة ، مع الحرص على جعل الري الأخير قبل الحصاد بوقت طويل ؛ في حالة توفر الماء المحدود ، يمكن تحقيق بعض وفورات المياه خلال المرحلتين الخضرية والنضوج ، ولكن من المهم ألا تتشوه المياه أثناء مرحلة الإزهار. يمكن أن تؤدي الإدارة غير السليمة للمياه إلى تلف الأصناف الحساسة مثل تعفن الجذور وتكسير الفاكهة والحروق.
كنظم للري ، لا يخلو المطر من عيوب (يفضل الأمراض الفطرية وسرطان البكتيريا) ؛ واحد للتسلل الجانبي هو واحد من الأكثر استخدامًا ، بينما ينتشر نوع التنقيط: كلاهما لهما ميزة عدم ترطيب النباتات.

شتلات الطماطم مع الري بالتنقيط (الصورة فرانشيسكو سودي)

الجمع والإنتاج

طماطم المائدة
يتم الحصاد باليد ، سكالارمين ، عندما يتم تحويل الثمار ، عندما يبدأ لونها في التحول نحو اللون الوردي. يبدأ الحصاد بعد 90-100 يومًا بعد الزرع في محاصيل الدفيئة ، بعد 60-70 يومًا في المحاصيل في الهواء الطلق. من أجل الحصول على التوحيد اللازم للنضج ، يجب أن يتم الحصاد على فترات قصيرة: بحد أقصى 4 أيام.
يتم فرز الثمار حسب الحجم (الحد الأدنى للقطر 35-40 مم ، الحد الأقصى 77-86 مم) ويمكن تخزينها لعدة أيام (3-4 أسابيع) عند درجة حرارة 5-7 درجة مئوية والرطوبة النسبية العالية للهواء ( 85-90٪).
طماطم صناعية
يجب أن يتم الحصاد عندما تنضج الثمار تمامًا بعد أن تصل إلى أقصى تكبير وتطور كامل للون الأحمر.
يتزامن وقت الحصاد مع فترة معالجة النباتات ويمتد من بداية أغسطس إلى نهاية سبتمبر في الجنوب ، من منتصف أغسطس إلى العشرة أيام الثانية من سبتمبر في وادي بو.
يمكن أن يتم الحصاد يدويًا في 2-3 مرات ، أو دفعة واحدة ، ولكن التكلفة تجعل من الصعب تقديمه حاليًا: القدرة التشغيلية للمنتقي هي 80-120 كجم من الفاكهة في الساعة.
في الوقت الحاضر ، بفضل أصناف النضج المعاصرة ، يتم الحصاد بواسطة الآلة ، في تمريرة واحدة.
آلات حصاد الطماطم ذاتية الدفع أو تسحب وتنفذ العمليات التالية: شريط أمامي يقطع النباتات في القاعدة ؛ تحملها طائرة رفع على غرابيل متذبذبة تنتج عن طريق الرفرفة انفصال الثمار وفصلها عن المهاد الذي يقع في الخلف ؛ يتم نقل التوت من خلال حزام متحرك على المقطورات التي تسير بجانب الماكينة. هناك آلات حصاد ذاتية الدفع مجهزة بحفارات وحتى أجهزة تحديد بصرية تتعرف على الطماطم الناضجة والأحمر والأخضر وغيرها من الطماطم الأجنبية. يمكن أن تكون قدرة عمل هذه الآلات في الظروف المثلى 20-25 طنًا في الساعة.
لتسريع ونضج الثمار بشكل معاصر ، يمكن معالجة الطماطم بمنظم نمو النبات (Ethephon) عندما تنضج 20-30 ٪ من الثمرة.
لا يزال يمارس الحصاد يدويًا في العديد من الممرات في المزارع التي تديرها العائلة لأنواع معينة من الطماطم عالية الجودة التي لها تطور غير محدد وتتطلب الدعم ؛ مثال نموذجي هو تشكيلة سان مارزانو.
تعتبر غلات جيدة من 80-100 طن / هكتار ؛ القمم المرتفعة (120-140 طن / هكتار) ليست غير شائعة ، في الظروف البيئية والتقنية المواتية بشكل خاص ، تمامًا كما هو واضح من المحتمل أن تكون الغلة أقل بكثير في ظروف معاكسة.

الاستخدامات الصناعية

بينما بالنسبة للطماطم المائدة ، فإن التقييم النوعي يعتمد بشكل أساسي على الخصائص الحسية ، بالنسبة للسمة الصناعية ، فإن السمات النوعية الهامة هي تلك المتعلقة بهيكل الفاكهة وتكوينها الكيميائي ، فيما يتعلق بنوع التحضير المقصود من الطماطم.
الاستعدادات الصناعية:
طماطم مقشرة: يتم الحصول عليها من أصناف الفاكهة الممدودة ، المقشرة والمعلبة.
الطماطم المقطعة واللب: الثمار المحرومة من القشر والبذور ، مقطعة في مكعبات صغيرة ومعلبة مع عصير الطماطم المقيدة.
عصير الطماطم: لب وعصير توت الطماطم المنفصلين عن القشر والبذور ، طبيعي أو منكه مع التوابل وعصير الليمون ، إلخ. للحصول على المشروبات.
مركزات الطماطم: عصير طماطم مركز مع بقايا جافة ، صافي من الملح المضاف ، لا يقل عن القيم التالية: نصف مركز: 12٪ ؛ تتركز 18٪ ؛ التركيز المزدوج: 28٪ ؛ التركيز الثلاثي: 36٪ ؛ sextuple المركزة: 55٪.
الطماطم المجففة: عصير الطماطم المجفف ويختزل إلى مسحوق أو رقائق (لاستخدامه في خليط من الخضروات المجففة "من المينسترون").
صلصات التوابل (نوع الكاتشب): معجون الطماطم مع إضافة السكر والخل والتوابل.

الشدائد والآفات

هناك العديد من الشدائد التي تقوض الطماطم.
ما بين التغيرات الفسيولوجية تذكر التعفن القمي للثمار الناجم عن اختلالات المياه ؛ انقسام الثمار بسبب زيادة المياه المفاجئة بعد فترة من الإجهاد ؛ ضربة الشمس أو حروق الشمس ، عندما يؤدي التعرض المفاجئ لشمس الفاكهة في مرحلة التوسيع إلى ظهور بقع مبيضة وجافة.
ما بين فطر التربة والتي غالبًا ما تهاجم الجذور والرقبة ، نتذكر فيوزاريوم أوكسيبسبورم وفطر فتيليوم داليا الذي يسبب داء الرغامي. Rhizoctonia solani و Botrytis cinerea و Pythium spp. التي تهاجم الطوق. الأكثر الموصى بها هي وسائل الوقاية: الدوران المناسب ، الصرف الجيد واستخدام الأصناف ذات المقاومة. في بعض الحالات (أحواض البذور ، الدفيئات) يتم تطهير التربة بواسطة مواد التبخير.
ما بين الأمراض التي تؤثر على الجزء الجوي أخطر ما يلي.
I. داوني العفن الفطري (Phytophtora infestans). يؤثر على الأوراق والساق والفواكه التي تغزو الأنسجة وتشكل العفن الأبيض. من الضروري التعامل مع المنتجات الوقائية أو العلاجية.
II. التعرق (Alternaria solani). يتشكل بقع نخرية مستديرة على الأوراق مع محيط محدد جيدًا مع مناطق متحدة المركز ، على الجذع يسبب آفات وتضيق الرقبة. من الضروري استخدام البذور الصحية أو المدبوغة ؛ تستخدم العلاجات المضادة للإنقباض بشكل عام للسيطرة على هذا المرض.
ثالثًا. أمراض فيروسية. وهي ناجمة عن فيروس فسيفساء الطماطم وفيروس الخيار. التدابير المناسبة هي: الدورات الكبيرة ، والبذور الصحية ، والقضاء على النباتات والأعشاب الضارة في المناطق المجاورة للمحاصيل ، وتطهير الأيدي والأدوات ، ومكافحة حشرات المن ، واستخدام الأصناف المقاومة.
IV. الأنثراكنوز (coccodes Colletotrichum). يظهر على الثمار القريبة من النضج أو الحصاد بالفعل ، لتشكيل بقع مستديرة غارقة تمتد في مناطق متحدة المركز.
V. Botrite (Botrytis cinerea). بالإضافة إلى ربط الشتلات الصغيرة بالياقة ، يمكن أن يؤثر على الثمار ، مما يؤدي إلى تعفنها.
أنت. قطاعي (Septoria lycopersici). تشكل بقع دائرية صغيرة على الأوراق ، قطرها 2-3 مم ، رمادية ، داكنة عند الحواف ، منقطة بنقاط سوداء. يمكنك التدخل مع المنتجات المشار إليها ضد اللفحة المتأخرة.
أما أنا طفيليات حيوانيةبعد عملية الزرع مباشرة ، يمكن الخوف من هجمات الليالي والأليديريات التي تقضم طوق الشتلات: إن التطهير الجيودي هو الوسيلة الأكثر شيوعًا للسيطرة عليها.
قبل كل شيء ، يجب أن يُخشى على المن (Myzus persicae) ، وحشرة الطماطم وسوس العنكبوت الأحمر (Tetranychus urticae) على النباتات. في حالة حدوث هجمات قوية ، يجب فحصها على الفور مع علاجات محددة.
لا يجب نسيان الديدان الخيطية التي تميل إلى الانتشار عند عدم احترام الدوران ، وفي هذه الحالة يصبح استخدام منتجات الديدان الخيطية ضروريًا.
كما رأينا الآن ، لا يمكن تخيل زراعة الطماطم بدون علاجات دفاعية معينة ؛ ومع ذلك ، فمن الضروري أن تتم هذه العلاجات بضمير حي في حالات الحاجة الحقيقية ، واختيار أنسب المنتجات وأقلها سمية ، مع مراعاة الجرعات وأوقات النقص بدقة.


فيديو: Potato Harvest. PLOEGER AR-4BX + Fendt u0026 New Holland. Demijba. Van Peperstraten