الخضروات القديمة: فول Zolfino من Pratomagno

الخضروات القديمة: فول Zolfino من Pratomagno

منطقة الإنتاج والتاريخ

منطقة توسكانا
منطقة الإنتاج: Valdarno of Arezzo and Florence، Pratomagno؛ مقاطعات أريتسو وفلورنسا ، حول طريق سيتيبونتي القديم (كاسيا فيتوس) ، في بلديات: تيرانوفا براتشيوليني (AR) ، لورو سيوفينا (AR) ، ريجيلو (FI) ، بيان دي سكو (AR) ، كاستيلفرانكو دي سوبرا (AR) ) ، Castiglion Fibocchi (AR) ، Laterina (AR).

Zolfino الفول من Pratomagno

في كل من Pratomagno و Valdarno هناك حوالي 80 شركة تنتج حبوب الكبريت ، 6 منها مزارع عضوية معتمدة. يبلغ الإنتاج السنوي حوالي 500 قنطار ، معظمها مخصص للمبيعات المباشرة في الشركات المختلفة ، بكميات أقل في الأسواق المحلية وبقية توسكانا.

المميزات

خصوصية هذا الفاصوليا هي الغياب شبه الكامل للتقشير ، والنكهة الشديدة ، والقدرة على تحمل الطهي والهضم العالي. الأبعاد صغيرة (أقل من 1 سم). شاحب اللون الأصفر مع هيلوم أبيض. التقشير رقيق جدا و ناعم جدا. الشكل كروي ، ذو بطن طفيف ، ولكنه غير منتظم من محصول إلى محصول وأيضًا في نفس الدفعة.

Zolfino del Pratomagno bean (الصورة www.lefontacce.com)

تقنية الزراعة

يزرع بشكل عام في أواخر أبريل. يحتوي النبات على نمو ثابت أو شبه محدد ، ولكن في هذه الحالات يتم قطع رسم الفرع. كما تم العثور على نمط بيئي للنمو إلى أجل غير مسمى. وهو فاصوليا تتكيف أيضًا بشكل جيد مع التربة منخفضة الخصوبة ، على الرغم من انخفاض إنتاجيتها عند مقارنتها بالفاصوليا الأخرى مثل الكانيلينو أو أصناف نموذجية أخرى من المنطقة ، مثل الكاكاو الأبيض. في مرحلة مجموعة الفاكهة تتأثر بالمناخ بدرجات حرارة عالية ، فهي مقاومة إلى حد ما للأمراض الشائعة للأنواع ، ولكن يمكن مهاجمتها بسهولة بواسطة العنكبوت الأصفر. بشكل عام ، ينتج هذا التنوع مرحلتين من الفاصوليا ، الأولى هي الأكثر إنتاجية.
في منطقة الزراعة ، يكون وجود المياه للري في فترة فصل الصيف محدودًا إلى حد ما. كان لهذا نتيجة إيجابية على خصائصه الحسية: في الواقع ، من المستحسن إجراء الزراعة في الظروف الجافة في تربة فضفاضة للغاية مع تصريف ممتاز.
تحتوي الفاصوليا على hilus أبيض ، وعندما تنضج تأخذ لونًا أصفر شاحبًا ، اعتمادًا على النوع البيئي ، يكون أكثر أو أقل كثافة.

إنتاج

إنها حبة سهلة الطهي بسبب وجود بشرة نحيفة للغاية وهي مطلوبة للغاية في السوق للحصول على النكهة الدقيقة التي تميزها. يتم اختيار أجمل النباتات لإنتاج البذور. يتم ترك البذور لتجف على النبات وتجفيفها قبل تخزينها.
مسلوق ممتاز (أو ينضج ببطء في قارورة) ومتبل برذاذ زيت الزيتون البكر الممتاز ، من الأفضل الاستمتاع به على شريحة من خبز توسكان المحمص أو كطبق جانبي مع شريحة chianina.


فيديو: اسعار الخضار و الفواكه و الجبن و الزيتون في تركيا 2020 بدقه 4K محافظه يلوا في فصل الشتاء