أنواع الأسماك في المطبخ: Coregone أو Lavarello Coregonus lavaretus L.

أنواع الأسماك في المطبخ: Coregone أو Lavarello Coregonus lavaretus L.

منطقة التصنيف والصيد

الفئة: Actinopterygii
الترتيب: السالمونيفورم
العائلة: السالمونيدات
طيب القلب: كوريجونوس
محيط: C. لافاريتوس

السمك الأبيض هو أسماك من المياه العذبة تنتمي إلى عائلة السالمونيداي.
ينتشر في المياه العذبة لبريطانيا العظمى ، في شمال أوروبا ، في فرنسا وسويسرا ، في بحر البلطيق وفي بحر الشمال وفي إيران كما تم العثور على بعض العينات.
تنتشر في إيطاليا في بحيرات لاتسيو وبحيرات بريلبس العظيمة.
يعتبر لافاريلو من الأنواع المتجانسة والمتأقلمة التي تم تقديمها لأول مرة في بحيرة كومو في عام 1885 من عينات من بحيرة كونستانس (سويسرا).
يتم تحديده على أنه شكل هجين ناتج عن التهجين بين الأنواع لنوعين من الأسماك البيضاء ولكن لا يتفق جميع المؤلفين مع هذا النهج ويصنفون الأسماك البيضاء على أنها Coregonus lavaretus.

Coregone أو Lavarello Coregonus lavaretus (الصورة www.provincia.bz.it)

Coregone أو Lavarello Coregonus lavaretus

الشراء والحفظ

موسمية الصيد: في أشهر الربيع.
وهي سمكة مرغوبة للحصول على جودة عالية من اللحوم ، وهي موجودة في محلات السوبر ماركت وأسواق السمك الشائكة والمملوءة بالفعل.

استخدم في المطبخ

إنه مناسب للتوابل الخفيفة والطهي السريع لأن اللحوم البيضاء ناعمة وحساسة.

سمكة بيضاء محروقة مع أوراق الكرفس وبيستو الصواريخ
يملأ وينظف السمك الأبيض ويغلي شرائح في مقلاة بزيت الزيتون البكر الممتاز والثوم المسلوق. يمزج مع النبيذ الأبيض ويطهى.
قطع الكرفس إلى شرائح وإضافتها في المقالي مما يجعلها تحرق.
قم بسحق الصاروخ بشكل منفصل بالزيت والجوز والصنوبر وأضف جبنة المعكرونة فيلاتا.
يُقدّم فيليه شرائح الكرفس مع البيستو الصاروخي.

القيم الغذائية

القيمة الغذائية 100 جرام: 134 كيلو كالوري
تكوين:
- بروتين 19.09 غرام
- الدهون 5.86 غرام
- الكربوهيدرات 0 غرام
- السكريات 0 غرام
- ماء 72.77
- رماد 1.12 غرام

المصادر
www.pescaok.it
www.provincia.como.it
www.ismea.it
www.ittiofauna.org
www.valori-alimenti.com
www.cucinare.meglio.it
www.cucinaitaliana.info


فيديو: أسرار من الطبخ العراقي من مطبق السمك لـ المسقوف - دار الكرم