أنواع الأسماك في المطبخ: Murena Muraena helena L.

أنواع الأسماك في المطبخ: Murena Muraena helena L.

منطقة التصنيف والصيد

الفئة: Actinopterygii
الترتيب: Anguilliformes
العائلة: موراينيداي
طيب القلب: موراينا
محيط: م. هيلينا

ينتشر في البحر الأبيض المتوسط ​​، ونادرا في البحر الأدرياتيكي. موجود أيضًا في شرق المحيط الأطلسي ، من الجزر البريطانية إلى السنغال.
جسمها ممدود وأفعواني ، أسطواني في النصف الأول ومضغوط في الجزء الكودالي ، الجلد سميك ومقاوم.
أسماك خجولة وغير ودية للغاية ، تعيش على طول قيعان صخرية مجهزة بالوديان والكهوف والشقوق حيث يحب الأنواع الاختباء والتي يخرج منها فقط في الليل للصيد.
يحب شبه الظليل والأماكن المظلمة وهو حيوان منفرد.

مورينا Muraena helena (الصورة لورنزو رودوريجو)

مورينا Muraena helena (الصورة www.ampportocesareo.it)

الشراء والحفظ

موسمية الصيد: الصيد طوال العام.
اللحم جيد ولكن فقط العينات الأكبر هي محل تقدير لأن العينات الصغيرة تكون ناعمة جدًا. بمجرد شرائه ، يجب إزالة ثعبان البحر على الفور لأن لعابه يحتوي على مادة سامة. يجب إطالة طهي اللحم من أجل القضاء على سميته تمامًا.

استخدم في المطبخ

وعادة ما يؤكل في حساء أو حلو وحامض.

حساء موراي ثعبان البحر
نقطع الموراي إلى قطع صغيرة ونغسلها ونقشرها ونغليها في مياه وفيرة ومملحة. يطهى حتى يصبح اللحم طريًا ويفصل بسهولة.
في هذه الأثناء ، أعد مزيجًا من الثوم المفروم والبابريكا والفلفل الحار.
أضف القليل من مرق ثعبان البحر إلى المقلاة ، واتركها تطبخ لبضع دقائق. مرر قطع ثعبان البحر معًا مع باقي المرق. نصب كل شيء في الصلصة ونطهو لمدة 10 دقائق. نرتب الشوربة على شريحة من الخبز المحمص ونقدمها.

القيم الغذائية

القيمة الغذائية 100 جرام: 100 كيلو كالوري
تكوين:
- بروتين 41.8 غرام
- الدهون 56.2 غرام
- كربوهيدرات 0.2 جم
- ماء 62.8

المصادر
www.colapisci.it
www.cibo360.it
www.ismea.it
www.ricette.site40.net
www.unmaredamaresicilia.it


فيديو: تسعة أنواع من السمك يجب ألا تأكلها مطلقا