أنواع الأسماك في المطبخ: Glata Oblata melanura L.

أنواع الأسماك في المطبخ: Glata Oblata melanura L.

منطقة التصنيف والصيد

الفئة: Actinopterygii
الترتيب: Perciformes
العائلة: Sparidae
طيب القلب: Oblada
محيط: O. melanura

تعيش في البحر الأبيض المتوسط ​​، ولا سيما في البحر الأدرياتيكي وصقلية ، في البحر الأسود وشرق المحيط الأطلسي ، حتى سواحل الكناري والرأس الأخضر.
النظرة هي سمكة من المياه المالحة ، تفضل القاع الصخري والعشبي وتتحرك دائمًا في العديد من البنوك حتى عمق أقصى يصل إلى 40 مترًا.
لها خصوصية وجود بقعة سوداء محاطة باللون الأبيض في جذر الزعنفة الذيلية والعين الكبيرة ، التي تدين لها باسمها.
أسماك Hermaphrodite ، عرضة للتغيير بين الجنسين مع تقدم العمر.

نظرة ميلانورا مفلطح (الصورة www.agrino.org)

نظرة ميلانورا مفلطح (الصورة www.apneateam.it)

الشراء والحفظ

موسمية الصيد: طوال العام خاصة في فصلي الربيع والصيف.
لحم اللمعة أبيض وحازم وذو نكهة رقيقة ، على غرار نكهة الدنيس البحري والدنيس ، العيب الوحيد هو أنها سلسة للغاية.
المظهر له لحوم ذات قيمة جيدة ، لكن جاف قليلاً ؛ لها قيمة تجارية معتدلة وسعرها منخفض للغاية. يباع طازج.

استخدم في المطبخ

العينات الأكبر مناسبة للفرن أو الملح أو الرقاقة ، في حين أن العينات الأصغر مثالية للحساء أو صلصات المعكرونة.

انظر إلى ليغوريا
قشّر العينين ونظفهم وغسلهم وجففهم. نتبل تجويف البطن بالملح والفلفل ، ونصنع البقدونس المفروم ونضعه جانباً.
في مقلاة مدهونة ، يحمر الثوم وإكليل الجبل على نار خفيفة ، ثم ينطفئ ويترك للراحة لمدة 20 دقيقة. ثم أضف الصنوبر ، مما يجعلها بنية لبضع دقائق.
ضع السمك في المقلاة واطهيه لمدة 5 دقائق ، ثم امزجه مع النبيذ.
يضاف الزيتون والبقدونس المفروم والملح والفلفل.
تطهى لمدة 10 دقائق ، وتحول السمكة مرة واحدة. قدم السمك مع الصلصة.

القيم الغذائية

القيم الغذائية 100 جرام: 117 كيلو كالوري
تكوين:
- بروتين 19.0 غرام
- الدهون 3.7 غرام
- الكربوهيدرات 2،0 غرام
- ماء 77.0

المصادر
www.cibo360.it
www.pescare.net
www.consumaregiusto.it
www.valorinutrizionali.info
www.ismea.it
www.portaleittico.abruzzo.it


فيديو: من محل ومطعم أسماك البحرين لأول مره هتعرفوا أسرار لقلي وشوي الأسماك والتتبيله والخلطه الخاصه