المنتجات الإيطالية النموذجية: البطيخ PGI

المنتجات الإيطالية النموذجية: البطيخ PGI

منطقة الإنتاج

اعتراف الاتحاد الأوروبي: رقم سجل الاتحاد الأوروبي. 1959 بتاريخ 07.11.16
المنطقة: Emilia-Romagna (Reggio Emilia)

تشمل منطقة الإنتاج مساحة كبيرة من سهل ريجيو ، وتشمل مراكز الاعتراف التاريخي الأكبر التي نما فيها البطيخ تقليديًا ، مثل Gualtieri و Novellara و Santa Vittoria و Poviglio و Cadelbosco di Sopra و Rio Saliceto و Ca 'de' Friars.

المميزات

يشير المؤشر الجغرافي المحمي "Watermelon Reggiana" إلى ثمار الأنواع النباتية Citrullus lanatus في الحالة الطازجة لأنواع التندو التي لها خصائص تصنيف Asahi Miyako ، البيضاوي الذي يتميز بخصائص تصنيف القرمزي ، ممدودًا له خصائص تصنيف الحراسة. يتمتع Watermelon Reggiana PGI بنفس المظهر الخارجي لجميع أنواع الفاكهة الثلاثة ، أي بشرة ناعمة أو مجعدة قليلاً ، لون أخضر مع خطوط أخف محتملة ، أو موحد أو ذو أخاديد طولية منتظمة طفيفة. في الداخل ، يكون اللب الناعم والثابت بلون أحمر فاتح عند اكتماله. الوزن متغير ، بين 5-12 كجم للجولة ، 7-16 كجم للبيضاوي و 7-20 كجم للطول الممدود. السمة التي تحدد البطيخ PGI هي النكهة الحلوة بشكل خاص لللب الذي يحتوي على نسبة سكر أعلى من 11 درجة بريكس لنوع Ashai Mijako و 12 درجة بريكس لأنواع Crimson و Sentinel.

البطيخ PGI

مواصفات الإنتاج - Anguria Reggiana PGI

المادة 1
اسم
البيانات الجغرافية المحمية لبطيخ البطيخ محجوزة للبطيخ الذي يفي بالشروط والمتطلبات المحددة في مواصفات الإنتاج هذه.

المادة 2
خصائص المنتج
يشير المؤشر الجغرافي المحمي Anguria Reggiana إلى ثمار الأنواع النباتية Citrullus lanatus المنتجات الطازجة المنتجة في المنطقة الموصوفة في المادة 3 أدناه من الأنواع التالية:

  • نوع مستدير لها خصائص نوع Asahi Miyako (فاكهة مستديرة ، جلد رمادي-أخضر وخطوط خضراء داكنة) ،
  • نوع بيضاوي لها خصائص نوع قرمزي (فاكهة مستديرة بيضاوية ذات لون أخضر فاتح متوسط ​​وخطوط خضراء داكنة) ،
  • نوع متمدد لها خصائص نوع الحارس ، (فاكهة ممدودة ذات لون أخضر فاتح متوسط ​​وخطوط خضراء داكنة.

السمة التي تحدد "Reggiana Watermelon" هي النكهة الحلوة بشكل خاص لللب ، والمرتبطة بمحتوى السكر أكبر من 11 درجة بريكس لنوع Ashai Mijako و 12 ° Brix لأنواع قرمزي وحارس.

بالنسبة لجميع الأنواع ، يجب أن تكون الفاكهة:

  • كاملة (يُسمح بآفة صغيرة للقشرة بسبب القياس التلقائي المحتمل لمؤشر الانكسار) ؛
  • نظيفة (خالية من المواد الغريبة المرئية) ؛
  • صحية وخالية من الآفات ؛
  • خالية من الروائح الغريبة للفاكهة ؛
  • بشكل جيد فيما يتعلق بخصائص الصنف ؛
  • خالية من الشقوق والخدوش الخارجية ؛
  • يجب أن يكون طول سويقة البطيخ 2 إلى 5 سم.
  • يجب أن يكون تطوير البطيخ وحالته بحيث يسمح بنقله والعمليات ذات الصلة ؛

- على القشرة ، قد تكون هناك منطقة أفتح لونًا في الجزء الذي ظل ملامسًا للأرض أثناء النمو.

فيما يلي الخصائص النوعية فيما يتعلق بأنواع الفاكهة المختلفة:

المادة 3
منطقة الإنتاج
تشمل منطقة الإنتاج كامل سطح بلديات بانيولو في بيانو ، كادلبوسكو دي سوبرا ، كامباجنولا إميليا ، كاستيلنوفو سوتو ، كوريجيو ، فابريكو ، نوفيلارا ، بوفيجليو ، ريو ساليشيتو ، إس مارتينو في ريو وجزء من سطح بلديات بوريتو ، Brescello، Campegine، Gattatico، Gualtieri، Guastalla، Reggio Emilia، Reggiolo، Rolo، Rubiera.

يتم تحديد المنطقة على النحو التالي: إلى الشمال ، بدءًا من محلية Tagliata di Guastalla ، تمتد الحدود على طول SP62R على الضفة الرئيسية لنهر Po (بعد مسار SS62 السابق) إلى التقاطع مع sp41 الذي يستمر دائمًا في الجسر إلى المنطقة كينزو أ ماني ؛ من هنا إلى الجنوب ، اتبع ضفة نهر إنزا إلى تقاطع الطريق السريع A1 ؛ يتبع الحد الجنوبي الطريق السريع A1 ثم يستمر جنوبًا على SP 113 وعبر إميليا (SS9) ، حتى روبيرا ؛ من هنا تستمر شمالاً في SP 46 وفي محلية Ca Ferrarini تستمر على طول الحدود الإدارية لمقاطعة ريجيو إميليا حتى التقاطع مع SP 44 الذي تستمر فيه إلى SP46 حيث تستمر إلى محلية رانارو دي ريغيولو ؛ من هنا تتبع SP 43 و SP2 حتى تصل مرة أخرى إلى منطقة Tagliata.

المادة 4
إثبات المنشأ
من أجل ضمان أصل المنتج ، يجب مراقبة كل مرحلة من مراحل عملية الإنتاج من خلال توثيق المدخلات والمخرجات لكل منها. وبهذه الطريقة ، ومن خلال التسجيل في قوائم خاصة ، تدار من قبل هيكل المراقبة ، الطرود المساحية التي تتم فيها الزراعة ، للمنتجين ومكيفات الهواء ، وكذلك من خلال الإبلاغ في الوقت المناسب لهيكل مراقبة الكميات المنتجة ، يتم ضمان الضمان. تتبع المنتج. جميع الأشخاص الطبيعيين أو الاعتباريين المسجلين في القوائم ذات الصلة سيخضعون لسيطرة هيكل المراقبة ، وفقًا لأحكام مواصفات الإنتاج وخطة التحكم ذات الصلة.

المادة 5
طريقة الحصول
يمكن زراعة بطيخ Reggiana في الحقول المفتوحة و / أو البيئة المحمية (نفق صغير و / أو دفيئة باردة) بغطاء واقي قابل للإزالة تمامًا ، باتباع تقنيات الزراعة التي تتم ممارستها تقليديًا في المنطقة المحددة للحصول على منتجات عالية الجودة تحترم المراحل التالية:

  • البذر في بذر لإنتاج شتلات الزرع: 10 يناير - 31 مايو. يجب أن تمتثل البذور المستخدمة ، حتى في حالة الإنتاج الذاتي ، للتشريع الحالي بشأن تسويق البذور.
  • يسمح بالتخصيب العضوي والمعدني. أثناء إعداد السماد / التربة والتغطية والتسميد على أساس احتياجات النبات وتخصيص التربة.
  • يتم التسميد أثناء تحضير التربة ، للتغطية ومن خلال التسميد ، وفقًا لخطة التسميد بناءً على احتياجات النبات وتخصيص عناصر التربة.
  • يمكن أن يتم الري عن طريق الرش أو باستخدام خرطوم مخروطي ونظام للتنقيط ؛ يتم تحديد كمية المياه التي يتم تناولها بناءً على الاتجاه المناخي واحتياجات النبات وفقًا للمرحلة الفينولوجية.
  • يتم زرع الشتلات ، اعتمادًا على تقنيات التوصيل المختلفة (حقل مفتوح - نفق صغير - دفيئة باردة) ، بين 25 فبراير و 30 يونيو.
  • تختلف كثافة الزراعة وفقًا لأنواع البطيخ: النوع المستدير حتى 2200 نبات / هكتار ؛ الأنواع البيضاوية والممتدة حتى 2000 نبات / هكتار ؛
  • يمكن استخدام النباتات المطعمة ؛
  • مطلوب التناوب لمدة خمس سنوات. في حالة استخدام تقنية التشميس أو استخدام النباتات المطعمة ، يُسمح بإعادة التوقف.
  • يُسمح فقط بالطبقة اليدوية ؛
  • يجب أن يكون التلقيح محبباً للحشرات ؛
  • للحد من نمو الأعشاب الضارة وإمدادات المياه للري ، يسمح بالتغطية ؛
  • يتم حصاد البطيخ في النضج التجاري ، عندما يكون اللب أحمر ، وتكون العناصر المنوية صلبة ، وتختفي الطبقة الجيلاتينية التي تحيط بالبذور ؛
  • يتم حصاد الفاكهة بحد أدنى 3 والحد الأقصى 10
  • يتم تنفيذ الانفصال باستخدام المفكرة ، وهي أداة غريبة ذات شفرة غير منحنية جدًا لتجنب ذلك عن طريق قطع السويقة ليس من الضروري قطع الفرع.
  • مباشرة بعد الحصاد يتم تخزين Reggiana Watermelon في الشركة ، في أماكن مظللة دون الخضوع لأي نوع من الحفظ القسري.

في الواقع العملي ، يعتمد تقييم درجة النضج على عوامل خارجية للثمرة:

  • يتغير لون البطيخ الذي يلمس الأرض ، من الأبيض الباهت إلى الأصفر الكريمي ؛
  • Cirrus ، عنصر نباتي مثبت على النبات قبل الفاكهة ، يجب أن يبدو أنه قد ذبل جزئيًا حتى يجف تمامًا ؛
  • انخفاض شمولية التقشير ؛
  • تقلل عطور الفاكهة من درجة اللزوجة ؛
  • مؤشر آخر يتعلق بالنضج هو الصوت الداكن المنبعث عند هزيمة البطيخ.

لا يُسمح بالفاكهة التي تُظهر حروق الشمس ، أي عندما يفقد التقشير خطه الطبيعي.
يجب ألا يتجاوز الإنتاج الأقصى المسموح به لكل هكتار الكميات التالية حسب النوع:

المادة 6
ارتبط بالمنطقة الجغرافية

تعتمد العلاقة السببية بين "Reggiana Watermelon" ومنطقة الإنتاج ، التي تحدد الجودة النوعية ، على خصائص المنطقة الجغرافية المحددة ومهارات المنتجين المحليين.
يتسم الجانب التربوي بأهمية خاصة: في الواقع ، تساهم ظروف التربة بشكل حاسم في تحديد نموها وتشكيلها ، بالإضافة إلى الخصائص الكيميائية والحسية وأخيرًا الجودة التي تجعلها منتجًا زراعيًا معروفًا له سمعة راسخة.

تتكون المنطقة المحددة ، فيما يتعلق بالخصائص التربوية والجيولوجية والمورفولوجية والهيدروجيولوجية لأراضي الحجر الجيري من المطبات النهرية والحجر الجيري والأراضي الانتقالية (على سبيل المثال بين المطبات والوديان) والأراضي الطينية (على سبيل المثال الوديان المستصلحة) .
تنضج الثمار قبل كل شيء في التربة الطينية للمناطق المستصلحة في القرون الماضية ، وهي صعبة في التجهيز ولكنها شرسة وغنية بالعناصر الطبيعية مثل البوتاسيوم. تمتص المواد الموجودة في التربة بواسطة الفاكهة وتعطيها الخصائص النوعية الموضحة في المادة 2 ، ولا سيما المستويات العالية والثابتة من درجات البريكس ، كما يتضح من الدراسة المنشورة في الخصائص الكيميائية والفيزيائية للمنتج المزروع في أراضي البطيخ في مقاطعة ريجيو إميليا ضمن منشور أنغوريا ريجيانا. التقاليد والأراضي والصفات، 2012 بواسطة Maietti et al. والدراسة المنشورة في أراضي البطيخ ريجيو ضمن المنشور ريجيانا بطيخ. التقاليد والأراضي والصفات. 2012 بواسطة Scotti ، C. ، Raimondi ، S. ، Pezzoli ، M.

السمة التي تحدد "ريجيانا البطيخ" هي الطعم الحلو لللب المرتبط بمحتوى السكر.
وترتبط خاصية "ريجيانا بطيخ" بقدرة المنتجين وتقنية الزراعة المكررة التي تتجلى بشكل خاص في وقت الحصاد أو "الانفصال". يتم ذلك في 3 خطوات على الأقل لكل نبتة ، بحيث يكون كل "بطيخ ريجيانا" ناضجًا تمامًا ومع أعلى نسبة سكر قبل النضج ، مع عجينة مقرمشة وثابتة. إنها المهارات البشرية ، التي يتم دمجها مع الخبرة وتقنيات الإنتاج التي يتم تسليمها بمرور الوقت ، والتي تسمح لنا بالتعرف على وقت وصول الثمرة إلى الدرجة المناسبة من النضج ، والتي يحددها الصوت الذي ينتج عن البطيخ عند ضربه ، وبالتالي تحديد اللحظة الدقيقة للانفصال.
يحدث الانفصال عن طريق "خطاف الفواتير" ، وهو أداة غريبة ذات شفرة غير منحنية. على مر السنين ، تم تصميم هذه الأداة الخاصة بشكل مثالي لمنع قطع تفرع النبات الذي يجب أن يبقى في الظروف الفسيولوجية المثلى حتى يتم فصل جميع الثمار.
تفترض عملية الانفصال مسبقًا معرفة قديمة وموحدة لـ "spiccatori" في Reggio Emilia ، القادرة على اختيار الفاكهة الناضجة بسرعة وجمعها مع الحفاظ على الإنتاج اللاحق.
تعود سمعة الجودة العالية للبطيخ ريجيانا إلى القرن السادس عشر: تشيد المراسلات بين المحاكم القديمة في عصر النهضة بادانو بجودة المنتج المزروع في هذه الأراضي. ظلت الفاكهة منتجًا محذوفًا لفترة طويلة حتى القرن الثامن عشر ، عندما فتحت Risorgimento الحدود بين الولايات القديمة والصغيرة للأمة وسمحت أيضًا بتوسيع حدود التسويق. مع مرور الوقت ، جعلت الجودة العالية للإنتاج المحلي المنتج معروفًا في أسواق ميلانو وجنوة والمناطق المجاورة حتى تم التعرف عليه في القرن الماضي بعد جبال الألب.تم تذكر المنطقة السهلة في مقاطعة ريجيو إميليا في دليل تذوق الطعام للنادي السياحي الإيطالي، بتاريخ 1931 ، عن "البطيخ (البطيخ) والبطيخ السكرية". تشمل المنطقة المخصصة مراكز الاعتراف التاريخي الأكبر التي نما فيها البطيخ تقليديًا ، مثل جوالتيري ونوفيلارا وسانتا فيتوريا وبوفيجليو وكادلبوسكو دي سوبرا وريو ساليسيتو وكا دي فراتي. أثبتت شعبية زراعة البطيخ واستهلاكه في المنطقة وجود أكواخ من بداية القرن العشرين مصنوعة من مواد طبيعية ، مثل الخشب والفروع ، حيث تم استهلاك وبيع شرائح البطيخ.
في الآونة الأخيرة ، تحولت مهارة المنتجين في المنطقة بشكل متزايد إلى التخصص في زراعة البطيخ ، من بين أمور أخرى من خلال إقامة مسابقات محلية لمكافأة البطيخ بأعلى نسبة سكر. وبدلاً من ذلك ، تم منح شركة محلية في عام 2012 في المسابقة الدولية التي نظمتها مؤسسة Great Pumpkin Commonwealth للحصول على أكبر بطيخ في العالم.

المادة 7
ضوابط
يتم التحكم في مطابقة المنتج للمواصفات من خلال هيكل تحكم ، وفقًا لأحكام المادتين 36 و 37 من لائحة الاتحاد الأوروبي 1151/2012. هذا الهيكل هو Check Body Control Body - عبر C. Boldrini ، 24 - 40121 - بولونيا ، إيطاليا ، هاتف. (+39) 051 6494836 ، البريد الإلكتروني: [email protected]

المادة 8.
وضع العلامات
يجب تحرير المؤشر الجغرافي المحمي "Watermelon Reggiana" للاستهلاك عن طريق وضع الثمار بدقة في حاويات خاصة أو في حاويات وصناديق صغيرة من المواد المناسبة للتخزين.
على كل بطيخ يجب أن يُلصق بشعار التعريف لـ PGI Anguria Reggiana ورمز الاتحاد الأوروبي PGI.
يجب أن تظهر جميع العناصر التي تتطلبها لوائح وضع الملصقات الحالية على العبوة.

البطيخ PGI


فيديو: طريقة تلقيح البطيخ يدويا