مشروبات روحية: Grappa Lombarda IG

مشروبات روحية: Grappa Lombarda IG

منطقة الإنتاج: كامل إقليم لومبارديا
ترد ورقة البيانات الفنية لـ Grappa Lombarda IG أو Grappa di Lombardia IG في مرسوم وزارة السياسات الزراعية والغذائية والغابات المؤرخ 12 يناير 2015 (المنشور في الجريدة الرسمية رقم 17 بتاريخ 22.01.2015).

مواصفات إضافية
يمكن استكمال تسمية Grappa Lombarda IG أو Grappa di Lombardia IG بالإشارة: - إلى اسم صنف العنب ، إذا تم الحصول عليه في التقطير من المواد الخام القادمة من 100 ٪ بالوزن من تحضير العنب لهذا الصنف من العنب: يُسمح به تحمل للكروم الأخرى بحد أقصى 15 في المائة بالوزن ؛ - لأسماء لا تزيد عن اثنين من الكروم ، إذا تم الحصول عليها من تقطير المواد الخام المستمدة بالكامل من تحضير العنب الذي تم الحصول عليه من زراعة هذه الكروم (لا ومع ذلك ، يُسمح بالإشارة إلى الكروم التي تستخدم أقل من 15 في المائة بالوزن) ؛ - باسم نبيذ DOC أو DOCG أو IGT (PDO ، PGI) إذا كانت المواد الخام تأتي من العنب المستخدم في إنتاج النبيذ المذكور (في هذه الحالة يحظر استخدام الرموز والكلمات (DOC و DOCG و IGT) (PDO ، PGI) في الاختصار والكامل) ؛ - طريقة التقطير ، المستمر أو المتقطع ، ونوع الأليمبي.

خلفية

يمكن استكمال تسمية Grappa Lombarda IG أو Grappa di Lombardia IG بالإشارة: - إلى اسم صنف العنب ، إذا تم الحصول عليه في التقطير من المواد الخام القادمة من 100 ٪ بالوزن من تحضير العنب لهذا الصنف من العنب: يُسمح به تحمل للكروم الأخرى بحد أقصى 15 في المائة بالوزن ؛ - لأسماء لا تزيد عن اثنين من الكروم ، إذا تم الحصول عليها من تقطير المواد الخام المستمدة بالكامل من تحضير العنب الذي تم الحصول عليه من زراعة هذه الكروم (لا ومع ذلك ، يُسمح بالإشارة إلى الكروم التي تستخدم أقل من 15 في المائة من الوزن) ؛ - باسم نبيذ DOC أو DOCG أو IGT (PDO ، PGI) إذا كانت المواد الخام تأتي من العنب المستخدم في إنتاج النبيذ المذكور (في هذه الحالة يحظر استخدام الرموز والكلمات (DOC و DOCG و IGT) (PDO ، PGI) في الاختصار والكامل) ؛ - طريقة التقطير ، المستمر أو المتقطع ، ونوع الأليمبي.

معهد لومبارد جرابا

أسلوب الإنتاج

تتم معالجة Grappa Lombarda IG أو Grappa di Lombardia IG من خلال عملية التقطير المباشر للثفل المخمر أو شبه المخمر عن طريق بخار الماء أو بعد إضافة الماء في الساكنة. في الإنتاج ، يُسمح باستخدام نبيذ النبيذ السائل الطبيعي بحد أقصى 25 كجم لكل 100 كجم من مارك المستخدم. لا يمكن أن تتجاوز كمية الكحول القادمة من المحملات 35٪ من إجمالي كمية الكحول في المنتج النهائي. يمكن استخدام الرواسب السائلة الطبيعية من النبيذ عن طريق إضافة الرواسب إلى العلامة قبل المرور في التقطير ، أو عن طريق إزالة الكحول بالتوازي من مارك والليز وإرسالها إلى تقطير خليط البلغمين ، أو عن طريق إزالة الكحول بشكل منفصل عن العلامة و lees والإرسال المباشر اللاحق للتقطير. يجب أن تتم هذه العمليات في نفس تقطير الإنتاج. يجب أن يتم تقطير الثفل المتخمر أو شبه المخمر ، في مصنع مستمر أو متقطع ، بنسبة تقل عن 86 في المائة من حيث الحجم. ضمن هذا الحد ، يُسمح بإعادة تقطير المنتج الذي تم الحصول عليه. في إعداد Grappa Lombarda IG أو Grappa di Lombardia IG ، يُسمح بإضافة: - النباتات العطرية أو أجزائها ، وكذلك الفاكهة أو أجزائها ، والتي تمثل طرق الإنتاج التقليدية ؛ - السكريات ، بحد أقصى 20 جرامًا لكل لتر ، معبراً عنه بالسكر العكسي ؛ - الكراميل ، فقط بالنسبة لجرابا المعرضة للشيخوخة لمدة لا تقل عن 12 شهرًا ، وفقًا للاتحاد الأوروبي والأحكام الوطنية المعمول بها. يمكن أن تتعرض Grappa Lombarda IG أو Grappa di Lombardia IG للشيخوخة في البراميل والأوعية وغيرها من الحاويات خشب. في العرض التقديمي والترويج ، يُسمح باستخدام المصطلحات القديمة أو المسنة لـ Grappa Lombarda IG أو Grappa di Lombardia IG المعرضة للشيخوخة في حاويات خشبية غير مصبوغة أو مطلية ، لمدة لا تقل عن 12 شهرًا ، تحت المراقبة الضريبة في المصانع الواقعة في منطقة لومباردي. يُسمح أيضًا باستخدام المصطلحين Riserva أو Stravecchia لـ Grappa Lombarda IG أو Grappa di Lombardia IG الذين يبلغ عمرهم 18 شهرًا على الأقل.

المميزات

يتم الحصول على Grappa Lombarda IG أو Grappa di Lombardia IG عن طريق التقطير مع مصنع دفعي ، مباشرة عن طريق بخار الماء أو عن طريق إضافة الماء في الثوم الثابت أو المخمر أو شبه المخمر. يمكن أن تتعرض للشيخوخة في حاويات خشبية غير مطلية أو مطلية. من أجل إطلاقه للاستهلاك ، يجب أن يكون لديه قوة كحولية لا تقل عن 40 في المائة من حيث الحجم.

معهد لومبارد جرابا
c / o Montu 'Beccaria Historical قبو Viale G. Marconi 10
27040 مونتو بيكاريا (بافيا)


فيديو: أزاي تعمل كوكتيل بـ فودكا و تيكيلا و أنواع كحول مختلفة - مشروبات كحولية