المنتجات الإيطالية النموذجية: Tergeste DOP

المنتجات الإيطالية النموذجية: Tergeste DOP

مواصفات الإنتاج - Tergeste DOP

زيت الزيتون البكر الممتاز

المادة 1
اسم
تسمية المنشأ المحمية "Tergeste محجوزة لزيوت الزيتون البكر الإضافية التي تلبي الشروط والمتطلبات التي وضعتها اللائحة (EEC) رقم. 2081/92 والمشار إليها في مواصفات الإنتاج.

المادة 2
مجموعة متنوعة من أشجار الزيتون
التسمية المحمية للمنشأ "Tergeste" محجوزة لزيت الزيتون البكر الممتاز الذي يتم الحصول عليه من أصناف الزيتون الموجودة في بساتين الزيتون بالنسب التالية:
- بيليكا أو بيانكيرا بكميات لا تقل عن 20٪ ؛
- Carbona ، Leccino ، Leccio del Corno ، Frantoio ، Maurino ، Pendolino وحدها أو بالاشتراك للفرق.

المادة 3
منطقة الإنتاج
تشمل منطقة إنتاج الزيتون المخصصة لإنتاج تسمية زيت الزيتون البكر الممتاز المحمية من Tergeste أراضي مقاطعة ترييستي المناسبة لإنتاج المنتجات ذات الخصائص النوعية التي تنص عليها هذه المواصفات.
تشمل هذه المنطقة الإقليم الإداري لمقاطعة ترييستي بالكامل مع البلديات التالية:
Trieste / Trst، Muggia / Milje، Duino-Aurisina / Devin-Nabrežina، San Dorligo della Valle / Dolina، Sgonico / Zgonik، Monrupino / Repentabor.
المنطقة محددة على النحو التالي:
- إلى الشرق من الحدود مع سلوفينيا
- إلى الغرب من محافظة غوريزيا
- الشمال من الحدود مع سلوفينيا
- الجنوب من الساحل الأدرياتيكي

المادة 4
خصائص الزراعة
1) يجب أن تكون الظروف البيئية والزراعية لبساتين الزيتون المخصصة لإنتاج زيت الزيتون البكر الممتاز "Tergeste" مع تسمية منشأ محمية هي الخصائص والخصائص التقليدية للأراضي المشار إليها في الفن السابق. 3 وعلى أي حال ، مناسب لإعطاء خصائص الجودة المحددة للزيت المشتق.
2) مخططات الزراعة وأنظمة التدريب وأنظمة التقليم المسموح بها هي تلك المستخدمة تقليديًا في المناطق المحددة.
3) يجب قطف الزيتون من بداية تربية الطرائد وألا تستمر عمليات الحصاد بعد 31 ديسمبر من كل عام.
4) يجب حصاد الزيتون مباشرة من المصنع باليد أو بالوسائل الميكانيكية وتخزينه حتى مرحلة الطحن في حاويات صلبة ومهواة بطريقة مناسبة لتجنب تلف الفاكهة والضغط عليها خلال ثلاثة أيام من جمعها في المطاحن الموجودة في المنطقة الإنتاج الموصوف في الفن. 3.
5) يجب تنفيذ الدفاع عن المبيدات وفقا لمعايير المكافحة الموجهة و / أو المتكاملة و / أو البيولوجية.
6) يجب ألا يتجاوز الحد الأقصى لإنتاج الزيتون الذي يشير إلى الزراعة المتخصصة لبساتين الزيتون المخصصة لإنتاج زيت الزيتون البكر الممتاز "Tergeste" 65 قنطار زيتون لكل هكتار. يجب ألا يتجاوز الحد الأقصى لإنتاج الزيتون في مزرعة غير شرعية 50 كجم لكل نبات. لا يمكن أن يتجاوز الحد الأقصى لمحصول الزيتون 22 ٪.

المادة 5
طريقة التصفية
1) يجب أن تتم عمليات تعبئة الزيت داخل المنطقة الإقليمية المحددة في المادة السابقة.
2) لاستخراج النفط ، يسمح للعمليات الميكانيكية والفيزيائية بإنتاج الزيوت التي تقدم ، بأمانة ممكنة ، الخصائص الأصلية للفاكهة.
3) أثناء الطحن وفي جميع مراحل دورة العمل يجب مراعاة الشروط التالية:
- يجب ألا تتجاوز درجة حرارة المعكرونة 30 درجة مئوية ؛
- يسمح فقط باستخدام الماء أثناء العجن ؛
- يجب ألا تطلق جميع الوسائل المستخدمة في الدورة مواد أو نكهات أو روائح ؛
- بالنسبة للأوعية الزيتية ، يفضل الزجاج أو المواد المزججة أو الصلب ، باستثناء الراتنجات واللدائن.
4) يجب إجراء عمليات التصفية في غضون 36 ساعة من توصيل الزيتون إلى المطحنة.
5) في المصانع ، يتم الاحتفاظ بالزيتون في غرف جيدة التهوية.

المادة 6
خصائص المستهلك
يجب أن يتوافق زيت الزيتون البكر الممتاز مع تسمية منشأ محمية "Tergeste" في وقت الإصدار للاستهلاك ، الخصائص التالية:
اللون: الذهب والأخضر.
رائحة: فواكه متوسطة ؛
نكهة: فاكهي مع إحساس متوسط ​​أو خفيف حار ؛
نتيجة اختبار الألواح: ≥ 6.8 مع المعلمات الحسية التالية ، فاكهيّة خضراء أكبر من أو تساوي 2 ، ومرة ​​وحارة أكبر من أو تساوي 1 ؛
الحد الأقصى للحموضة الكلية المعبر عنها بحمض الأوليك ، بالوزن ، لا تتجاوز 0.5 جرام لكل 100 جرام من الزيت ؛
رقم البيروكسيدات ≤ 12 م ق 02 / كغ
حمض الأوليك ≥ 74٪
حمض اللينوليك ≤ 9٪
إجمالي البوليفينول ≥ 100 ملغم / كغم
دلتا K ≤ 0.01
K270 ≤ 0.20
K230 ≤ 2.30

المادة 7
التعيين والعرض
1) إضافة أي مؤهل غير منصوص عليه صراحة في مواصفات الإنتاج هذه إلى تسمية المنشأ المحمية المشار إليها في المادة 1 ، بما في ذلك الصفات "غرامة" ، "مختارة" ، "متفوقة" ، "مختارة".
2) يُسمح بالاستخدام الحقيقي للأسماء وأسماء الشركات والعلامات التجارية الخاصة شريطة ألا يكون لها أي معنى إشعاعي وليس تضليل المستهلك.
3) لا يسمح باستخدام أسماء الشركات والعقارات والمزارع والإشارة إلى التعبئة في مزرعة الزيتون أو في اتحاد مزارع الزيتون أو في الشركة الواقعة في منطقة الإنتاج إلا إذا تم الحصول على المنتج حصريًا مع الزيتون الذي يتم جمعه في بساتين الزيتون التابعة للشركة.
4) استخدام المؤشرات الجغرافية الأخرى التي تشير إلى البلديات والنجوع والعقارات والمزارع التي يستخرج منها النفط بالفعل ، بشرط أن يتم الإبلاغ عنها بأحرف لا تتجاوز نصف تلك المستخدمة لتعيين تسمية المنشأ المحمية المشار إليها في المادة 1.
5) يجب أن يظهر اسم التسمية المحمية للمنشأ "Tergeste" على الملصق بأحرف واضحة لا يمكن محوها مع تباين ألوان واسع على النقيض من لون الملصق ويمكن تمييزه بوضوح عن مجموعة المؤشرات التي تظهر على الملصق.
6) يجب إطلاق زيت الزيتون البكر الممتاز مع تسمية منشأ محمية "Tergeste" للاستهلاك في زجاجات بسعة لا تزيد عن لتر واحد ، باستثناء حاويات الراتنج والبلاستيك.
7) يجب تحديد سنة إنتاج الزيتون الذي يتم الحصول على الزيت منه على الملصق.
8) على الملصق ، بعد تسمية المنشأ المحمية ، قد تظهر الترجمة الحرفية في اللغة السلوفينية لمؤشر المنتج.


فيديو: خفر السواحل الإيطالي يعلن إنقاذ لاجئ