DOCG النبيذ الإيطالي: Montefalco Sagrantino DOCG

DOCG النبيذ الإيطالي: Montefalco Sagrantino DOCG

منطقة الإنتاج والتاريخ

منطقة إنتاج Montefalco Sagrantino: إقليم كامل لبلدية Montefalco وجزء من أراضي بلديات Bevagna و Gualdo Cattaneo و Castel Ritaldi و Giano dellUmbria في مقاطعة Perugia.
تشكل تلال مونتيفالكو ، جنوب مدينة بيروجيا ، في قلب أومبريا ، أغنى منطقة للزراعة وأكثرها تنوعًا في هذه المنطقة. يعود تقليد صناعة النبيذ في هذه الأرض إلى العصور الوسطى بفضل الرهبان البينديكتين الذين قاموا بعملهم باستصلاح هذه الأراضي من خلال زراعة بعض أقدم كروم أمبرين. واحدة من هذه هي Sagrantino الشهيرة ، التي اشتهرت بأنها ذات أصل محلي على الرغم من الفرضيات العديدة المتعلقة بمظهرها.
في الواقع ، يعتقد البعض أنه تم استيراده من قبل الرهبان الفرنسيسكان الأوائل الذين نشروه في الأراضي المحيطة ؛ البعض الآخر ، من ناحية أخرى ، يعتبرونه قادمًا من إسبانيا ، إذا لم يتم تقديمه بالفعل إلى إيطاليا من قبل المسلحين.
بالفعل في عصر النهضة ، تم تقدير النبيذ المنتج في هذا المجال لدرجة أنه تم تقديمه في الكافيتريات الغنية من الباباوات والنبلاء في ذلك الوقت. في القرون التالية ، بقيت شهرتهم دون تغيير ، على الرغم من أنها كانت محصورة في كثير من الأحيان في المنطقة المحلية المقيدة ، حتى عام 1980 ، مع الاعتراف بالوثيقة وبعد ذلك ، في عام 1992 ، مع Docg ، نشأت فرص النجاح التجاري لهذه الخمور أيضًا. في الأسواق الإيطالية والأجنبية. على الرغم من أن الإصدار الجاف من Sagrantino سائد حاليًا ، إلا أن النبيذ ولد كملف باسيتو. في وقت ما ، في الواقع ، تم إنتاج Sagrantino بشكل حصري تقريبًا في النوع الأخير ، وتم الحصول عليه عن طريق تجفيف العنب على الرفوف الخشبية. كانت تقنية الإنتاج هذه ملائمة جدًا لعنب Sagrantino ، القادرة على التجفيف لأشهر دون تعفن ومع التوت الذي يحافظ على مكونات السكر سليمة لفترة طويلة. (لوائح الإنتاج)

Montefalco Sagrantino DOCG (www.consorziomontefalco.it)

باقات من sagrantino (الصورة www.cantinapoggioturri.com)

الكروم - الحد الأدنى من القوة الكحولية - الشيخوخة والمؤهلات

تنوع العنب: حصريًا ساغرانتينو.
مونتيفاكو جاف Sagrantino:
- الحد الأدنى من قوة الكحول الإجمالية بالحجم: 13٪ ؛
- الحد الأدنى من الحموضة الكلية: 5 لكل ألف ؛
- الحد الأدنى من المستخلص الجاف الصافي: 26 لكل ألف.
Montefalco Sagrantino Passito:
- الحد الأدنى لإجمالي قوة الكحول بالحجم: 14.5٪ ؛
- الحد الأدنى من بقايا السكر: 3 غم / لتر ؛
- الحد الأدنى من الحموضة الكلية: 5 لكل ألف ؛
- الحد الأدنى من المستخلص الجاف الصافي: 30 لكل ألف.
لا يمكن إطلاق نبيذ Montefalco Sagrantino الجاف للاستهلاك إلا بعد خضوعه لفترة شيخوخة لا تقل عن ثلاثين شهرًا ، منها اثني عشر على الأقل في براميل خشبية.
لا يمكن طرح نبيذ Montefalco Sagrantino passito في السوق إلا بعد فترة تقدم في العمر لا تقل عن ثلاثين شهرًا.
تمتد فترات الشيخوخة المذكورة أعلاه من 1 ديسمبر من عام إنتاج العنب.

الخصائص الحسية

مونتيفاكو جاف Sagrantino:
- اللون: أحمر ياقوتي شديد ، وأحيانًا مع انعكاسات بنفسجية ويميل إلى العقيق مع الشيخوخة ؛
- الرائحة: حساسة ومميزة تذكر برائحة العليق ؛
- النكهة: جافة ومتناغمة.
Montefalco Sagrantino Passito:
- اللون: أحمر ياقوتي عميق ، وأحيانًا مع انعكاسات بنفسجية ويميل إلى العقيق مع الشيخوخة ؛
- الرائحة: حساسة ومميزة تذكر برائحة العليق ؛
- النكهة: حلوة ومتناغمة وممتعة.

التزاوج ودرجة حرارة التقديم

يرتبط Montefalco Sagrantino الجاف بشكل جيد جدًا بأنواع مختلفة من اللحوم ، من لحم البقر إلى لحم الخنزير ، من الأطفال إلى لحم الضأن ، مما يعزز أيضًا الأطباق النموذجية للعبة. درجة حرارة التذوق 18-20 درجة مئوية.
مونتفالكو ساغرانتينو باسيتو ، الذي سيتم تقديمه عند 12 درجة ، رائع مع الحلويات النموذجية. النبيذ التأمل الكلاسيكي ، يفسح المجال للحفظ الطويل.


فيديو: Nebbiolo vs. Barolo