الفجل - براسيكا

الفجل - براسيكا

الفجل

يُزرع الفجل الأصلي في مناطق الصين واليابان ، بشكل أساسي للجذور ، الجزء الصالح للأكل ، والذي يمكن أن يكون بلون مختلف (أحمر ، أبيض ، أخضر) ، شكل وحجم. إنه سنوي ، مع دورة نباتية قصيرة جدًا. يحتوي الجزء الجوي على أوراق مفصصة صغيرة جدًا مغطاة بأسفل في الصفحة العلوية. ومع ذلك ، في قاعدة النبات ، تكون الأوراق أصغر حجما وأكثر تعقيدا. الأزهار ، غير ملحوظة ، بيضاء أرجوانية مجمعة في مجموعات ، تتفتح بعد 3 أشهر من البذر ومن هذه تتشكل ثمار السيليكا الحمراء الداكنة.

إن زراعة الفجل بسيطة للغاية: يمكن أن تكون نقطة انطلاق للبستاني المبتدئ. ومع ذلك ، فهو جذر يرضي حتى أكثر الخبراء بفضل العدد الكبير من الأصناف المتوفرة في السوق. البعض معروف منذ فترة طويلة في إيطاليا ، والبعض الآخر جديد ، حيث أتوا من الشرق ، ووجدوا استخدامات جديدة للطهي. نظرًا لصغر حجمها ، يمكن زراعة الفجل في الحقول المفتوحة وفي حاويات متوسطة الحجم ، على الشرفة أو الشرفة.


الخصائص العامة للفجل

Raphaus sativus هو نبات عشبي سنوي أو على الأكثر كل سنتين ينتمي إلى عائلة Brassicaceae. تتميز براسيكا بنمو سريع جدًا لدرجة أنه حتى 4 أسابيع يمكن أن تمر بين البذر والحصاد. ما يتم استهلاكه هو الجذر ، الذي له قوام سمين ويأخذ الأشكال الأكثر تنوعًا: من جولة إلى ممدودة. كما أن ألوان وأحجام الأنواع المختلفة من النحاس الأصفر هي الأكثر تنوعًا. وهي تتراوح من الأبيض إلى الأحمر إلى الأرجواني إلى الأصفر. تنتج الأصناف الأصغر جذورًا يبلغ قطرها 2-3 سم ، ولكن هناك بعضها قادر على النمو حتى أكثر من متر في الطول الإجمالي. جهاز لسان العظمة يتكون من الأوراق ، الفصوص والشعر في الصفحة العلوية. من ناحية أخرى ، فإن الأشكال القاعدية أصغر حجمًا وبيضاوية الشكل. تنمو الأزهار ، التي نادرًا ما تُرى في الزراعة ، عندما يصل النبات إلى مرحلة النضج (حوالي 3 أو 4 أشهر بعد البذر). تتكون من أربع بتلات أرجوانية و / أو بيضاء. بمرور الوقت تتطور إلى ثمار السيليكا (خضراء إلى بنية اللون) تحتوي كل منها على بذرتين على الأقل.

الفجل باختصار
لون الورقةمتوسط ​​الأخضر
لون الزهرةأبيض إلى أرجواني
الغطاء النباتيكل سنتين
ارتفاع من 15 إلى 40 سم
زراعةبسيط
متطلبات المياهمهم
نموسريع (15 إلى 60 يومًا)
التكاثربذر
سذاجةمقاوم جدا للبرد
التعرضظل شمس نصف
استعمالحديقة نباتية ، شرفة ، تراس
أرضغني ، جيد التصريف ، محايد إلى قلوي قليلاً


بذر

يمكن زرع عينات البراسيكا في الداخل (في دفيئة باردة) أو في الهواء الطلق اعتمادًا على التنوع الذي نختاره والفترة الزمنية. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في توفر الفجل دائمًا ، يُنصح بإجراء البذر التدريجي كل أسبوعين تقريبًا بدءًا من يناير وحتى نهاية أكتوبر.

للحصول على أفضل ما في الفجل ، يجب زرع النبات على أي حال في الفترة من فبراير إلى يوليو. في الشهرين الأولين ، يجب إجراء البذر في مكان محمي ، بينما يمكن القيام به في الأشهر التالية في الهواء الطلق ، سواء في البث أو في الصفوف. في الحالة الأولى ، يجب أن توزع البذور بالتساوي قدر الإمكان على الأرض ، مع تجنب نشر البذور بإحكام شديد ، لأن هذا من شأنه أن يمنع نمو العديد من النباتات. عند البذر في صفوف ، يُنصح بترك مسافة 7-8 سم بين صف وآخر ، لتشجيع نمو الجذور. في كلتا الحالتين ، يُنصح بترقيق النبات مع ترك النبات الأكثر قوة.


البذر الداخلي

تتم عملية البذر الداخلي للبراسيكا من يناير إلى أبريل. من الضروري اختيار منطقة مشمسة طوال اليوم ، بحيث تكون الأرض قادرة على تجميع الكثير من الحرارة. بدلاً من ذلك ، يمكن زرعها على سرير دافئ ثم نقلها (عن طريق إعادة وضعها أو نقلها من صواني قرص العسل) إلى الدفيئة.

تنتشر البذور أو في صفوف (على بعد حوالي 15 سم). نحن نغطي التربة الخفيفة ونضغط ، دون المبالغة. نتبخر بغزارة ونكرر عدة مرات في الأيام القادمة. نغطي بقطعة قماش غير منسوجة ليتم إزالتها بمجرد أن نرى بعض الأوراق. الإنبات سريع جدًا (يستغرق حوالي 5 أيام).

عندما تطلق الشتلات الورقة الثانية ، فإنها تصبح رقيقة ، وتترك حتى 15 سم بين واحدة والأخرى في العمود.


الري

نظرًا لسرعة النمو ، يمكن أيضًا زرع هذا الجوهر بين الخضروات الأخرى ذات الدورة الخضرية الأطول. يخشى النبات درجات حرارة عالية جدًا وحالات جفاف: لهذا السبب يُنصح بالري بشكل متكرر. عادة ما يؤدي نقص الماء أيضًا إلى جعل الجذور شديدة المرارة والتوابل. لمنع التربة من الجفاف بسرعة كبيرة ، من الضروري دائمًا إبقائها خالية من الأعشاب الضارة التي تساهم في امتصاص الماء والأملاح المعدنية.


تاريخ الفجل

عرف الفجل في أوروبا وآسيا منذ العصور القديمة. توجد إشارات إلى هذه الثقافة بالفعل في كتابات بليني الأكبر ، لكنها كانت معروفة بالفعل أيضًا من قبل المصريين. انتشر الرومان بفتوحاتهم البراسيكا في جميع أنحاء أوروبا.


تزرع في الأرض المفتوحة

بعد الحفر بعمق ثم تمزيق التربة وجعلها متساوية ، تتبع بعض الأخاديد على بعد حوالي 15 سم واترك البذور تسقط ، وربما لا تكون قريبة جدًا من بعضها. قم بتغطيتها بطبقة خفيفة من التربة شديدة النعومة وقم بالري بكثرة ولكن برفق مع محاولة عدم تحريكها.

بمجرد ظهور الشتلات ، سنقوم أيضًا في هذه الحالة بتقليلها ، مع ترك 15 سم دائمًا بين أحدهما والآخر. نقوم بالري بكثرة في حالة نقص الأمطار.

غالبًا ما تتم زراعة أنواع مختلفة من براسيكا عن طريق زرع الخس بين الصفوف. المحصولان يتطابقان تمامًا.


تناوب الفجل والجمعيات

يقترن الفجل جيدًا بالسلطات والبازلاء والفاصوليا والملفوف. تقليديا ، كما قالوا ، يرتبط بالخس أو الجرجير. يبدو أن الطعم يستفيد من هذا القرب ويصبح أقل حارة.

تقويم الفجل
بذرمن يناير إلى أكتوبر ، حسب التنوع ؛ البذر التدريجي
المزهرةمن مايو إلى أكتوبر
مجموعةمن مارس إلى نوفمبر حسب التنوع


رعاية ثقافية

لا يحتاج الفجل إلى رعاية شديدة.

دعنا نتذكر فقط أنه من المهم للغاية الماء بشكل متكرر للحفاظ على الركيزة طازجة. النباتات المزروعة بتربة جافة جدًا سيكون لها جذور صلبة وساخنة للغاية.

سيتعين عليك بعد ذلك التدخل بانتظام للقضاء على الأعشاب الضارة.

في فصل الشتاء ، لتعزيز النمو والحفاظ على رطوبة التربة ، من المهم تغطية السطح بغزارة بالقش أو الأوراق أو غيرها من المواد العازلة.


حصاد الفجل

يبدأ حصاد الفجل بعد 15 إلى 20 يومًا من الزراعة ، بالنسبة للأنواع المبكرة ، بينما قد يكون من الضروري الانتظار حتى 50 يومًا للأنواع اللاحقة. من الجيد جمع كل المواد في أقصر وقت ممكن لأنه كلما طالت مدة بقائها في الأرض ، زاد خطر فقدانها للقرمشة وتذوق طعم غير سار. في المتوسط ​​، يمكن جمع 15 كجم من الجذور لكل 10 أمتار مربعة من المساحة المزروعة.


حفظ الفجل

يفضل تناول الفجل في أسرع وقت بعد الحصاد. بمرور الوقت ، في الواقع ، تميل إلى أن تصبح طرية وتفقد طعمها.

ومع ذلك ، في الشتاء ، يمكن الاحتفاظ بها لفترة أطول ، في قبو أو في مكان غير رطب للغاية ، وربما مغمورة في الرمال. وبهذه الطريقة تظل مضغوطة لفترة أطول.


أمراض الفجل

لا تتعرض هذه الجذور للتهديد من قبل الطفيليات وأنواع أخرى من العواطف ، أيضًا بفضل فترات النمو القصيرة جدًا.

ومع ذلك ، يمكن أن يحدث ، في حالات نادرة جدًا ، أن يصبحوا فريسة للمشاوي ، المن ، الليلي والألتيكا (التي تخترق الأوراق الصغيرة ، مما يجعلها غير جذابة لتناولها في السلطة).

من بين cryptogams يمكننا الإبلاغ عن العفن الفطري والصدأ الأبيض. يحدث أيضًا في بعض الأحيان رؤية النباتات تتأثر بفيروس الفسيفساء.


أصناف الفجل

تتميز الأنواع المختلفة من الفجل بشكل أساسي بشكل الجذر (مستدير ، مستطيل ، ممدود) ، ولونه الخارجي (أحمر ، أبيض ، أصفر ، بنفسجي) وبفترة النضج. أشهرها في إيطاليا هي الساكا التي تتميز بجذر دائري وقشرة حمراء وبزرع مبكر جدًا. من بين الأنواع المبكرة ، نذكر أيضًا اللون الأحمر على شكل زيتون كبير ، بجذر مستطيل وقشرة حمراء نارية. من ناحية أخرى ، من بين الأصناف المتأخرة ، Lungo مثيرة للغاية ، مع شمعة بيضاء.


الفجل - براسيكا: يستخدم في الطبخ والخصائص الحسية

الفجل ، في المطبخ الغربي ، له استخدام محدود نوعًا ما. إنه عنصر موجود عادة في السلطات المختلطة أو الغموسات الصيفية. من الأساليب الجيدة لجعله مقرمشًا وضع الجذور في الماء المثلج لبضع ساعات قبل استخدامها. سيكون قطعها ألذ وأسهل وفقًا لاحتياجاتنا.

لجعله سهل الهضم ، يُنصح بتتبيله بالكثير من عصير الليمون.

ومع ذلك ، يمكن أيضًا طهيها عن طريق وضعها في مقلاة بالزبدة أو إضافتها إلى حساء الخضار. يحظى بتقدير كبير لنكهته الحارة والمريرة قليلاً التي تمكن من إضفاء طابع أكثر على عدد كبير من الأطباق. حتى الأوراق الصغيرة يمكن استخدامها نيئة ومطبوخة

في الشرق ، يتم أيضًا استغلال البذور وعصرها للحصول على زيت حار لاستخدامه بكميات قليلة لتتبيل الخضار واللحوم والأسماك.

الفجل مناسب جدًا للأنظمة الغذائية منخفضة السعرات الحرارية ، حيث يوفر 11 سعرًا حراريًا فقط لكل رطل من المنتج. يحتوي على الكثير من الماء ، ولكنه أيضًا مصدر جيد لفيتامينات ب وفيتامين ج والأملاح المعدنية الأخرى.


فيديو: مصر احلي. الفوائد السحرية للالفجل في صحة وجسم الانسان