الفلفل الحار - الفليفلة

الفلفل الحار - الفليفلة

عمومية

الفلفل الحار نبات معمر ، ولكن يُزرع سنويًا ؛ هناك أنواع مختلفة من الفلفل الحار ، مع ثمار مختلفة الأشكال أو الألوان ، ولكن لها أيضًا درجات مختلفة من البهارات. يستخدم الفلفل في النظام الغذائي على وجه التحديد للطعم الحار المميز ؛ على مر القرون ، تم إدخال أنواع عديدة من الفلفل الحار ، من تاباسكو إلى هابانيرو ، ومن بيمنتو إلى تشيلتيبين ؛ في العديد من المطابخ يجد الفلفل الحار مكانه في العديد من الأطباق.


الفلفل الحار: استخدم في المطبخ

يستخدم الفلفل الحار في الطبخ بطرق مختلفة. الأبسط والأكثر شيوعًا هو استخدام الفاكهة الطازجة المقطعة إلى شرائح لإضافتها إلى الأطباق. المادة الفعالة التي تسبب الفلفل الحار هي مادة قلويدية تسمى الكابسسين موجودة بكميات مختلفة في أنواع مختلفة من الفلفل. في الجرعات الدنيا ينشط الدورة الدموية ، وفي الجرعات الكبيرة يمكن أن يسبب الحروق ، لذلك من الجيد استخدام الفلفل الحار مع بعض الحذر: القليل من الفواكه لا تسبب أي مشاكل ، ولكن تحضير كميات كبيرة من الفلفل الحار يجب أن يتم بالقفازات أو غيرها من الحواجز ، لتجنب ملامسة جرعات زائدة من الكبسولات.

ثم يتم استخدام الفلفل الحار طازجًا ، ولكن في كثير من الأحيان يتم حفظه أيضًا عن طريق التجفيف ، لذلك يتم استخدامه مفرومًا أو مطحونًا ؛ كما أن لها تأثيرات مضادة للجراثيم على الأطعمة.

الجزء الأكثر سخونة من الفلفل الحار هو الجزء العلوي من الفاكهة والمشيمة الداخلية ، وبالتالي يجب إزالتها إذا كنت تنوي تقليل تأثير التوابل.


فيديو: تحدي اكل الفلفل الحار